Ананас и Бромелайн
Ананас - это потрясающей таинственности плод, окутанный множеством мистических баек, например, что ананас - это цветок (нет, это соплодие, а вот эти вот дольки расположенные как соты вокруг твёрдой серединки - это плоды), или что бромелайн, содержащийся в ананасе, помогает похудению и прям таки усиливает жиросжигание. Давайте разберём этот конкретный миф и поговорим о свойствах фрукта в целом.
Для начала немного истории. Откуда он к нам пришёл?
Он был одомашнен около 4 тысяч лет назад индейцами тупи-гуарани, жившими в бассейне Параны (это река в Южной Америке). Постепенно культура ананаса распространилась на всю тропическую Южную и Центральную Америку. На Антильских островах, в частности, карибы использовали плоды в пищу, из ферментированного сока готовили напитки, а из волокон делали верёвки, тетивы для луков и одежду. Именно там с ананасом впервые познакомились европейцы: в ноябре 1493 года Христофор Колумб видел его на островах Гваделупа, Гаити и Ямайке и увёз его с собой в Испанию.
Слово “ananas” происходит из языка тупи, в котором “nana” означало «отличный фрукт»; однако в некоторых европейских языках, включая английский, название ананаса связано с сосной (“pine”), шишку которой несколько напоминает его плод. Отсюда, в частности, происходит название коктейля "Pina Colada".
Что из себя представляет плод ананаса по пищевой и энергетической ценности:
Калорийность у него всего 48-52ккал на 100гр (разные источники), что автоматически делает ананас предпочитаемым в плане употребления для людей, стремящихся снизить вес, потому что его можно съесть много, получить огромное удовольствие, сытость и небольшое количество энергии.
Белков и жиров этот плод содержит менее грамма, зато углеводами богат - 11,8гр из которых, как ни странно, не смотря на волокнистость, всего 1гр - это пищевые волокна.
По питательным веществам ананас относят к прекрасному источнику витамина С, но насколько он прекрасен, судите сами - в 100гр содержится 12% от дневной нормы, но если посмотреть на минеральные вещества, то там мы увидим 41% марганца, 25% Кобальта, 20% Хрома и 310(!!!)% Кремния. А, значит, ананас богатый минеральными солями, и на 86% состоящий из воды, полезен нам для профилактики, например, отёков.
Теперь давайте же наконец рассмотрим ценность содержания ананасом бромелайна!
Бромелайн — комплекс протеолитических (то есть расщепляющих белки) ферментов высокой активности. Злоупотребление ананасами приводит к повреждению слизистой оболочки рта (что логично, потому что белковые структуры “разъедает”). Также везде очень чётко пишут, что бромелайн обладает мощным противовоспалительным эффектом.
Сейчас мы говорим о плодах, поэтому расширять тему на свойства бромелайна из стеблей и его применения в производстве для размягчения мяса я не буду, остановимся на здоровье и пользе при употреблении внутрь. И здесь нам очень помогут исследования, как и всегда.
Первое:
Эффективность и безопасность бромелайна: систематический обзор и метаанализ.
Эта статья включила 54 статьи для качественного обзора и 39 статей для метаанализа, она мне не доступна полностью, но вывод я ва напишу:
Систематический обзор показал, что бромелайн присутствует в сыворотке крови и сохраняет протеолитическую активность после перорального приема. Бромелайн может быть эффективен против синусита, но не эффективен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Исследования среднего качества продемонстрировали потенциал бромелайна для перорального применения для контроля боли и бромелайна для местного применения при лечении ран.
Ещё одна более-менее по теме:
Плацебо-контролируемое рандомизированное клиническое исследование иммуномодулирующей активности низких и высоких доз бромелайна после перорального приема – новые данные о противовоспалительном механизме действия бромелайна.
Цитокиновые циркадные профили были использованы для изучения воздействия бромелайна на иммунную систему человека с использованием стимулированных лейкоцитов цельной крови. Впервые было показано, что бромелайн модулирует клеточные реакции лимфоцитов после перорального применения. Предполагается, что иммуномодулирующий эффект бромелайна, наблюдаемый в этом исследовании, является частью его известной противовоспалительной активности. Дальнейшие исследования будут необходимы для проверки значимости этих результатов для пораженной иммунной системы.
То есть, мы НИЧЕГО конкретного про эффективность этого вещества пока сказать не можем! Исследований недостаточно, есть только очень много обещаний от производителей БАДов бромелайна…
Ни слова также я не нашла о жиросжигании, связь с этим только опосредованная, благодаря улучшению расщепления и усвоения белка, но и это не доказано.
Нет доказательств и помощи при проблемах с пищеварением, есть только надежда на противовоспалительный эффект, и это наблюдается именно при принятии его в качестве добавки (до 12гр в день), а не из цельного ананаса, потому что содержание бромелайна в плодах ананаса составляет 30-40% от общего белка, основная часть ферментов содержится в соке, а белка на 100гр ананаса мы имеем меньше грамма…
.
Есть ещё один интересный факт о том, что ананас помогает изменить вкус мужского эякулята, что сделает его приятнее для принимающей стороны. Здесь есть зерно правды, как сообщает нам "Vsexshop", но эффект “сладости” на самом деле достигается за счёт фруктозы, поэтому не обязательно есть именно ананасы, можно и другие сладкие фрукты. А если говорит о соках, то для изменения вкуса спермы надо выпить порядка 2-х литров ананасового сока, а это 1200ккал, на минуточку.
.
Какой вывод?
Ананас - это очень крутой продукт, увы, без волшебных свойств, но с потрясающим вкусом, ароматом, богатым минеральным составом и способностью разнообразить твой рацион.
Ешьте ананасы с удовольствием и без фанатизма, чтобы не разъело прекрасный нежный рот, который нам ещё пригодится (и нет, это не отсылка к кормлению мужчины фруктами, я про другую еду говорю сейчас)
(или нет…)
В общем будьте здоровы!