Если Новый год (お正月 - осё:гацу) в Японии — это семейное тепло и уют, то еда играет в этом важную роль. Праздничный стол здесь называют “осэти-рё:ри” (おせち料理 - осэти-рё:ри). Это набор традиционных блюд, красиво разложенных в лакированных коробочках.

🍉Какие блюда входят в осэти?

 • Куромамэ (黒豆 - куромамэ) — сладкие чёрные соевые бобы, символизирующие здоровье.

 • Камабоко (蒲鉾 - камабоко) — рыбный пирог, напоминающий восходящее солнце.

 • Казуноко (数の子 - казуноко) — сельдевые икринки, символизирующие благополучие семьи.

Но, пожалуй, самое популярное блюдо — это “тоси-коси соба” (年越しそば - тосикоси соба), что переводится как “соба для перехода года”.

🍜Почему соба?

Считается, что длинные тонкие лапшинки символизируют долголетие. Съесть собу — значит попрощаться с трудностями старого года и впустить в жизнь что-то новое.

🍜Простой рецепт тосикоси соба:

 • Соба (гречневая лапша) — 200 г.

 • Бульон даси — 500 мл.

 • Соевый соус — 3 ст. л.

 • Зелёный лук и водоросли нори для украшения.

 1. Сварите собу и промойте в холодной воде.

 2. Разогрейте бульон, добавьте соевый соус.

 3. Выложите собу в миску, залейте бульоном.

 4. Украсьте зелёным луком и нори.

🤤Просто, вкусно и по-японски! А ты бы попробовал начать год с соба?