Скоро наступит теплый период и самое лучшее время для приготовления домашних уксусов.

Когда само солнышко дает прекрасное тепло для брожения ягод и фруктов.

Но, чтобы сделать хороший уксус нужно знать технологию приготовления.

У меня есть книга и мини-курс по этой теме.

Даже открыла школу "Домашних уксусов" в отдельном сообществе

Начиная готовить натуральный уксус необходимо знать, сколько сахара в вашем сусле?

Ведь сахарный раствор бродит, производя алкоголь.

Алкоголь в свою очередь, окисляясь на воздухе, производит ожидаемую нами уксусную кислоту.

Поэтому крепость уксуса будет зависеть от количества сахара не только в жидкости, но и в ягодах.

Чем слаще ягода или фрукт, тем больше сахаров получит сусло.

А значит, ваш уксус будет крепче.

Например, ягоды годжи имеют сахаристость до 18%, виноград до 24% и это отличный показатель.

А вот красная и белая смородина имеет 8-10% сахаристости, черника и кислые яблоки 6%, а этого будет совсем мало для того, чтобы ваш уксус получился достаточно крепким.

Изучайте технологию приготовления домашних уксусов и вы всегда будете делать великолепный, качественный уксус из любых ягод и фруктов!