Зачем знать сахаристость ягод?
Скоро наступит теплый период и самое лучшее время для приготовления домашних уксусов.
Когда само солнышко дает прекрасное тепло для брожения ягод и фруктов.
Но, чтобы сделать хороший уксус нужно знать технологию приготовления.
У меня есть книга и мини-курс по этой теме.
Даже открыла школу "Домашних уксусов" в отдельном сообществе
Начиная готовить натуральный уксус необходимо знать, сколько сахара в вашем сусле?
Ведь сахарный раствор бродит, производя алкоголь.
Алкоголь в свою очередь, окисляясь на воздухе, производит ожидаемую нами уксусную кислоту.
Поэтому крепость уксуса будет зависеть от количества сахара не только в жидкости, но и в ягодах.
Чем слаще ягода или фрукт, тем больше сахаров получит сусло.
А значит, ваш уксус будет крепче.
