Уксус для шашлыка, как из чайханы
В Узбекистане, в любой чайхане, на столе обязательно стоит ароматный уксус.
Каждый хозяин его делает по собственной рецептуре.
Что кладут в уксус, я напишу чуть ниже, а сейчас речь пойдёт о самом уксусе.
Обычно, для таких настоянных уксусов, берут простой 6% уксус.
Он больше всего подходит для блюд чайханы: мантов, шашлыка, овощей.
Но я предлагаю подойти к этому вопросу немного с другой стороны и использовать именно натуральный уксус.
Нам ведь ещё и польза важна.
Можно брать любой домашний уксус: фруктовый или ягодный, без разницы.
Правда, я думаю, будет не совсем уместным наличие фруктовых ноток, ведь настаивать будем овощи, зелень и специи.
Поэтому советую взять белый натуральный уксус.
Пока мы еще не научились делать свой белый уксус.
Но купить натуральный можно на Озоне и ВБ.
Про изготовление собственного белого натурального уксуса я начинаю серию публикаций в клубе.
Вы еще не с нами? vk.com/donut/fermentera
- чеснок, красный острый перец, перец горошком;
- чеснок, морковь, петрушка, укроп, острый перец, перец горошком;
- чеснок, болгарский перец, зелень укропа и петрушки, острый перец, душистый перец горошком;
- чеснок, морковь, лук (белый или красный), зелень, острый перец, перец горошком, лавровый лист.
Как вы поняли, ингредиенты могут быть абсолютно разными, на ваше усмотрение.
Овощи и чеснок нарезают кусочками, перец горошком кладут целым, зелень - веточками.
Сложили в бутылку, залили уксусом, закрыли и настояли сутки-двое.
Уже можно сбрызгивать свои блюда.
Начинайте экспериментировать со вкусами уксуса - весна с шашлыками уже не за горами!
домашние уксусы
