Картофельные зразы

Сегодня о самых банальных зразах...Делать их умеют все, но вот возиться ради того, чтобы через 5 минут на тарелках было пусто.....Несколько простых советов, и вы посмотрите по-другому на эту возьнюСразу оговорюсь, я не добавляю в картофельное тесто сыр так как не смешиваю мясное и молочное, но вы можете это сделать. Тогда тесто будет более эластичнымИтак, рецепт и маленькие хитрости.1. Отвариваем картофель в мундире, чистим и натираем на крупной терке2. Добавляем соль и муку и вымешиваем картофельное тесто.Яицо я не добавляю, оно делает тесто мокрым и при жарке картофель расползается. Либо придется добавлять больше муки, а зачем? Крахмала, который остается в картофеле, сваренном в мундире вполне достаточно для клейкости3. Смачивая руки водой делим тесто на примерно одинаковые комочки и выкладываем на пергамент4. Каждый комочек расплющиваем на кружки на полиэтилене, выкладываем начинку и формуем пирожки. Руки можно смачивать водой, но ни муки, ни сухарей пока еще не касаемся. 5. Когда все заготовки сделаны, пришло время муки. Присыпаем рабочую поверхность мукой (щедро) и обваливаем и формуем зразы в муке, сразу отправляя их на сковороду. Пока жарится первая партия, обваливаем остальные.Такая оптимизация ну очень ускоряет процесс и напрочь снимает стресс от бесконечно липких в картофельно-мучной смеси рук Подробнее тут: https://youtu.be/wNs4wy61sXY