Формирование структуры студня связано с миграцией макромолекул. Скорость перехода из жидкого в полутвёрдое состояние находится в зависимости от длины и гибкости макромолекулы.

00:00 Общие сведения

09:46 Синерезис

10:42 Тиксотропия

11:54 Структурно-механические характеристики студней

15:19 Модель вязко-упругого тела

17:17 Определение структурно-механические характеристики студней

19:26 Факторы, влияющие на студнеобразование