Быстро, сухо и по фактам, но это неточно.

Первый в готовку отправляется лук - он будет бесить вас дольше всех. Нарезаете, отправляете на сковородку. Часто не дергайте, все время снизу давайте прижариться. Когда такого вот прижаренного лука будет половина - заливаем водой и на сильном огне начинаем выпаривать воду. Воду заливаем 2 раза. Должен получиться тушеный карамельный лук. Снимаем со сковородки и жарим на ней же грибы - у меня шампиньоны. Ибо дешево да просто. Как грибы пожарились - соединяем с луком, заливаем соевый соус и добавляем черный перец, я люблю дробленый. Все тушим вместе минут 5. Где-то параллельно нужно найти время на чистку и нарезку картошки. Почистили - порезали и оправили на сковородку как бы жариться. Но так как ее много она будет тушиться, что мне и надо. Хотите больше корочки и жареную - жарите небольшими порциями. Как картошка станет почти мягкой - выкидываем в нее лук с грибами и перемешиваем. Я еще добавляю стакан воды и выпариваю эту воду. На этом этапе удобно будет посолить и добавить любимые специи типа паприки, перца, тимьяна. Я просто солю. Спустя минут 10-20 получается очень мягкая и вкусная картоха, которой хватит на пару дней точно. Идеально с салатом из огурцов и помидоров. Я заправляю мазиком и добавляю черный перец. А вы? Сметане, небось поклоняетесь? 

P.S. Отдельный лайк за фото с тапка, тапок очень старался.