Какое осеннее застолье без королевы осени - тыквы?

При моей любви к блинам и блинчикам, с некоторых пор (когда сама распробовала) тыквенные обязательны на осеннем столе. Солнечные и волшебные!

Для приготовления тыквенных блинчиков

400 г очищенной тыквы

280 мл молока

120 г пшеничной муки

3 яйца

30 г сахара (или по вкусу)

щепотка соли

корица, ваниль или ванильный сахар (на основе натуральной ванили) по вкусу

1 ч. ложка разрыхлителя

30 г мл растопленного сливочного масла

растительное масло для смазывания сковороды

1. На дно кастрюли налейте 50 мл воды. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2,5-3 см и сложите в кастрюлю, насыпьте половину сахара, корицу, перемешайте.

2. Поставьте на плиту и доведите до закипания. Убавьте огонь и готовьте при слабом кипении примерно 20 минут до полной мягкости тыквы.

3. Готовую тыкву пробейте блендером до однородного пюре. Добавить молоко и пробить блендером еще раз.

4. В емкость, в которой будет готовиться тесто для блинчиков, разбить два яйца, добавить оставшийся сахар, соль, ваниль или ванильный сахар. Влить тыквенно-молочную смесь и перемешать венчиком.

5. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать венчиком до гладкого теста.

6. Влить растопленное сливочное масло и еще раз аккуратно перемешать венчиком. Оставить на 10 минут.

7. Разогреть сковороду и смазать кисточкой растительным маслом. Выпекать блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

Тыквенные блинчики хорошо сочетаются со сливочным маслом, сметаной, мёдом.
 

Кстати. Блины и блинчики именно пекутся, а не жарятся. Когда пеклись в печи, жар охватывал сразу и снизу, и сверху.