Салат из чечевицы с вялеными томатами и горгонзолой
Самодостаточный салат, который подойдет для сытного ужина.
Кстати, хорошая идея, куда употребить заготовленные вяленые томаты. У вас же есть?
зеленая чечевица – 250 г
вяленые томаты – 100 г
горгонзола – 100 г
красная луковица – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. ложки
красный винный уксус или яблочный – 1 ст. ложка
зубчик чеснока, петрушка, соль, черный свежемолотый перец
1. Зеленую чечевицы промыть, залить холодной водой и сварить до готовности – зерна должны стать мягкими, но не развариться. Примерно 25 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. Красную луковицу нарезать очень тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 10–15 минут. В уксус можно добавить щепотку соли. Чеснок мелко нарезать. Петрушку нарезать.
3. Чечевицу смешать с луком и уксусом, добавить оливковое масло, чеснок. Посолить по вкусу, посыпать перцем. Перемешать и остудить.
4. Вяленые томаты, горгонзолу раскрошить на небольшие кусочки. Добавить их к чечевице вместе с зеленью и осторожно перемешать.
5. Подавать салат лучше теплым. Из холодильника – дать постоять при комнатной температуре.
