Сделали лимонад, а он оказался не таким, как ожидали? Есть несколько проверенных способов, как сделать лимонад ярким с тем вкусом ягод, плодов и ароматических трав, из которых вы готовите напиток.

Способ № 1. Попробуйте вместо сахара добавлять заранее сваренный сироп, его называют инвертный. Готовится он так:

350 г сахарного песка

155 мл горячей воды

2/3 ч. ложки кристаллической лимонной кислоты

1/4 ч. ложки пищевой соды

1. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар с горячей водой. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения и полного растворения сахара.

2. В кипящий сироп добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

3. Уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут. Сироп должен лишь слегка побулькивать, а не бурно кипеть.

4. Проверьте готовность (любым из способов):

кулинарным термометром – температура готовности сиропа 107–108 °C;

проба на нить — капните сироп на холодное блюдце, остудите. Капельку сиропа сожмите между пальцами и разведите пальцы — должна тянуться плотная нить толщиной 4–5 мм.

5. Снимите с огня, дайте постоять 3–4 минуты. В отдельной ложке

растворите соду (примерно в 5-10 мл воды), влейте в сироп и

перемешайте. Дождитесь окончания бурной реакции и осветления

сиропа.

Перелейте в чистую стеклянную тару с крышкой. При комнатной температуре хранится 2–3 недели, в холодильнике — до 2–3 месяцев. Поэтому есть смысл приготовить сразу побольше сиропа, чтобы он всегда был под рукой при приготовлении лимонадов.

Инвертный сироп получается слаще обычного сахара, не кристаллизуется, идеально смешивается с водой и льдом — именно то, что нужно для домашнего лимонада.

Способ №2 подходит для приготовления вкусного, ароматного напитка из лимонов.

Главная фишка напитка из лимонов, это не только приятный кислый вкус, но и аромат, а он весь сконцентрирован в цедре, а в самом лимоне его нет абсолютно. Поэтому будем «добывать» аромат из цедры.

3 лимона

120 г сахарного песка

1,5 литра воды (по желанию с газом или без)

1. Лимоны помойте со щеткой и обдайте кипятком. С одного лимона снимите цедру, лучше это сделать специальной теркой, если такой нет – тонко срежьте ножом, не затрагивая белую часть, иначе лимонад будет горчить.

2. Из оставшихся лимонов отожмите сок.

3. В кастрюле насыпьте сахар, положите цедру и смешайте. Лучше сделать это руками, как бы растирая сахар, но можно потолочь деревянной ложкой, она лучше прилегает к поверхности кастрюли. Это поможет ароматному маслу, которое содержится в кожуре лимона, перейти в сахар и сделать его ароматным.

4. Добавьте 200 мл воды, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 минут, помешивая, пока сахар не раствориться. Снимите с огня и остудите.

5. Процедите сироп, добавьте лимонный сок и воду оставшуюся воду. Уберите в холодильник на 2 часа. Вкус будет еще более насыщенным.

И еще советы. Если кладете в лимонад мяту, базилик, тимьян или другие свежие травяные ароматизаторы, не нарезайте их ножом, а разрывайте на кусочки руками, слегка разминая.

Для напитка из лимонов выбирайте правильные лимоны: ищите плоды, которые на ощупь тяжелые — это значит, что они сочные. Кожура должна быть тонкой.

Регулируйте сладость: Количество сахара всегда можно менять по своему вкусу.

Не кипятите лимонад с соком. Витамин С разрушается при нагревании, поэтому сок добавляйте в уже остывший или теплый лимонад.

Для более яркого вкуса дайте готовому лимонаду постоять в холодильнике хотя бы час. За это время вкусы смешаются, и напиток станет намного ароматнее.

Используйте много льда: Он не только охлаждает, но и делает вкус более сбалансированным и менее приторным.