"Потратив некоторое время и намучившись с кухонной утварью, Клейн наконец приготовил сковороду ароматного жареного риса с яйцом. Ел он его с беконом и запивал черным чаем, едва сдерживая слезы счастья".

Жареный рис с яйцом (蛋炒饭) — традиционное китайское блюдо. Его истоки можно проследить до эпохи Хань (202 до н. э. — 220 н. э.), а позднее, при династии Суй, его усовершенствовал Ян Су, князь Юэго, создав «рис с золотой крошкой» (碎金饭). 

При приготовлении особое внимание уделяется смешиванию вчерашнего риса с яичной смесью. Благодаря технике «золото, обёрнутое в серебро» (金包银) каждое рисовое зёрнышко равномерно покрывается яйцом. Для усиления вкуса обычно используется свиной жир или растительное масло, а в состав дополнительных ингредиентов часто входят ветчина, зелёный лук и зелёный горошек.

Чтобы рис оставался рассыпчатым, его предварительно охлаждают в холодильнике. Во время жарки добавляют светлый соевый соус, соль и другие приправы. В регионах Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань предпочитают добавлять острый соус.

Источник Энциклопедия Байду

Автор: Овощной пельмень (一只菜团子)

Источник: 下厨房 

Даже начинающие кулинары смогут научиться готовить супер простой и вкусный жареный рис с яйцом! 😆😆😆 Добавьте к этому простому жареному рису с яйцом ваши любимые гарниры, и у вас получится невероятно вкусный и потрясающий жареный рис с различными добавками! 🥰🥰🥰

Ингредиенты: остатки отварного длиннозернового риса (на двоих), 4 яйца, соль, 50 г нарезанного зеленого лука.

Вот несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении этого жареного риса с яйцом:

1. Тщательно смажьте сковороду маслом, чтобы ничего не прилипло;

2. Не разбивайте яйца, выкладывайте их на сковороду целиком;

3. Готовьте на сильном огне и часто помешивайте;

4. Добавьте нарезанный зеленый лук непосредственно перед тем, как снять с огня!

Шаг 1

Лучший вариант для приготовления жареного риса — это остатки риса! Они делают рис сухим, ароматным и рассыпчатым. https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/ 🤠: Если вы используете свежеприготовленный рис, промойте его несколько раз и используйте меньше воды, чем обычно.

Шаг 2

Один важный ингредиент: подготовьте достаточное количество зеленого лука, промойте и обсушите его, затем нарежьте и отложите в сторону.

Шаг 3

Когда вок нагреется до появления легкого дымка, сначала добавьте небольшое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрыло дно вока. После того, как масло также нагреется до появления дымка, добавьте соответствующее количество холодного масла, чтобы снизить его температуру (это называется "горячий вок, холодное масло").

Шаг 4

На этом этапе разбейте в миску четыре яйца, но не взбивайте их!

Шаг 5

Вылейте яйца прямо в кастрюлю.

Шаг 6

Когда яйца почти полностью затвердеют, разбейте их лопаткой (жарка прямо на сковороде без разбивания позволит белкам и желткам лучше разделиться и будет вкуснее)

Шаг 7

Добавьте рис и аккуратно прижмите его нижней частью лопатки, чтобы разбить комочки (используйте сильный огонь на протяжении всего процесса жарки и постоянно помешивайте, чтобы рис не пригорел).

Шаг 8

Когда рис станет рассыпчатым, а зернышки начнут подпрыгивать по краям кастрюли, пора начинать приправлять блюдо.

Шаг 9

Добавьте нужное количество соли и равномерно обжаривайте (не добавляйте слишком много соли, легкий солоноватый вкус делает блюдо вкуснее 🤫)!

Шаг 10

Перед тем как снять с огня, добавьте горсть нарезанного зеленого лука и равномерно обжарьте (блюдо необходимо снять с огня в течение 30 секунд после добавления лука). Как только вы почувствуете аромат зеленого лука, блюдо готово к подаче.

Шаг 11

Хе-хе~🤭 Простейший жареный рис с яйцом! На его основе вы можете добавить любые ингредиенты по своему вкусу, чтобы создавать различные блюда из жареного риса в китайском или западном стиле.

Шаг 12

👩🏻‍🍳: Добавьте немного нарезанной кубиками ветчины, ложку соли и смесь пяти специй или порошок тмина для приправы. Перед тем как снять с огня, добавьте немного нарезанного зеленого перца и ростков чеснока и обжаривайте до появления аромата. Получается невероятно вкусно! 😆O_O~