Tangerine-Cardamom Reviver
Вариация на классический Corps Reviver #2, вдохновленная Марокко.
Эта страна находится в самом начале региона со стороны Атлантики, и так уж повелось, что корабли британских торговых компаний первым делом останавливались в марокканских портах. Именно поэтому, в этой африканской стране, важную роль в кулинарии играют специи, их было почти всегда в избытке. Ну и вместе с британцами в страну также попадал и джин, и крепленые сладкие вина.
Вторая ассоциация — мандарины. Именно Марокко является одним из главных поставщиков мандаринов в Европе и уже плотно связана с этим продуктом в умах европейцев.
Tangerine-Cardamom Reviver
| Джин - 40 мл
| Кордиал мандарин-кардамон - 30 мл
| Cocchi Americano - 20 мл
| Peyschaud’s bitter - 4 капли (float)
Метод приготовления
Смешать все ингредиенты в смесительном стакане, перелить в коктейльный бокал и украсить флоатом из биттера пейшо.
Кордиал мандарин-кардамон
Ингредиенты
| Сок мандарина - 300 мл
| Сахар песок - 200 гр
| Смесь кислот - 200 мл
| Вода - 300 мл
| Кардамон - 4 шт
| Цедра 1 мандарина
| Агар-агар - 2 гр
Метод приготовления
1. Кардамон необходимо слегка обжарить на сухой сковороде.
2. Добавить обжаренный кардамон вместе с цедрой в воду и убрать в теплое место на сутки.
3. Ароматизированную воду, сахар и сок мандарина осветлить с помощью агар-агара.
4. Полученную жидкость смешать с миксом кислот (их нельзя нагревать).
Моментик: кордиал опционально доводится смесью кислот из-за разницы ph мандарина
