Не будем подробно останавливаться на истории, она интересная, но достойна отдельного большого материала. Поговорим про классификацию, самый запутанный момент, когда дело касается американцев.

Американский виски, в свое время, начался с того, что первым поселенцам очень хотелось выпить. Смысл на сегодня не изменился, изменилось только качество и, слава богу, в лучшую сторону.

Появилось множество классификаций, с ними все достаточно сложно, потому что между первым указом о дистилляции и появлением полноценной регламентации прошло 187 лет — за это время с ним немного намудрили.

Итак, в данный момент американский виски регламентируется по следующим критериям:

| Straight Whiskey — «прямой», или, если говорить проще, мы с вами взяли смесь зерен и перегнали её, а после разбавили водой

| Blended Whiskey — смесь нескольких straight whiskey

| Blended Bourbon Whiskey — смесь нескольких бурбонов, но при этом, одного из них должно быть не менее 51%

| American Blended Whiskey — смесь ржаного виски и бурбона

| Light Whiskey — отличается перегонкой с повышенной температурой и выдержкой в старых бочках

| Single Barrel — виски, спирт для которого берется из отдельной бочки

| Bourbon — это когда кукурузы в сусле содержится от 51 до 80%

| Rye — это когда в сусле минимум 51% ржи

| Corn — это когда в сусле минимум 80%

| Wheat — это когда в сусле 51% пшеницы

| Sour Mash — берется часть старой браги и заливается в новую. Это нужно для запуска брожения и поддержания стабильности вкуса

| Sweet Mash — это классический способ брожения. Взяли зерно, воду и дрожжи

 | Tennessee Whiskey — фильтрация методом Lincoln county process

| Bottled-in-Bond — это виски, который был конфискован во время сухого закона и хранился на государственных складах. Раньше была запрещена, теперь коллекционка

Таким образом, объединяя все эти критерии, мы можем встретить на бутылке американского виски следующую надпись: Sour Mash Blended Rye Bottled-in-bond Whiskey, это означает, что этот виски сделан с помощью добавления старой закваски в новую из смеси нескольких ржаных спиртов, а выдержан он на государственном складе во времена сухого закона.

На этом все, друзья, спасибо, что вы с нами.