Мастер-класс: сыровяленая Панчетта Арротолата (Pancetta Arrotolata). Подробная технология изготовления. Вялим в обычном холодильнике.
Сыровяленая свиная грудинка по мотивам итальянской Панчетты. Всё про посол, формовку, ферментацию и созревание в любом бытовом холодильнике.