Арефьев Илья 

Специалист сферы мясопереработки. Много лет профессионально изучаю мясные технологии (колбасное производство, в частности). Постоянно обучаюсь, практикую и изготавливаю мясопродукты. Делюсь этими наработками и знаниями со своими подписчиками.

Обучался на технолога во Всероссийском научно-исследовательском институте мясной промышленности (г. Москва). Стажировался на крупных МПК (г. Санкт-Петербург, г. Екатеринбург). Руководил мясным магазином (г. Екатеринбург). Был судьёй на самом большом в стране барбекю-фестивале «Russian Grill Fest» (г. Москва).

Консультирую и стажирую шеф-поваров ресторанов по теме мясных деликатесов, технологий колбасного производства, полуфабрикатов. Помогаю предпринимателям в мясном бизнесе.

Имею собственный бизнес по производству и продаже пряностей и авторских смесей специй для мяса и барбекю. Всей душой люблю колбасные технологии и рецептуры. Обожаю шаркутерию, и сыровял в частности. Являюсь настоящим фанатом копчения, гриля и барбекю. Неровно дышу и к мясоконсервному производству :)

Здесь будет моя школа мясного мастерства. Только качественные знания и проверенные рецептуры. Фото и видео контент. Мясные (иногда и рыбные) подробные рецептуры, с поэтапным описанием технологии изготовления. Различные статьи на тему добавок и ингредиентов. Обзоры материалов и оборудования. Ну и конечно же различные колбасные изделия. В том числе сыровяленые и сырокопчёные продукты, мясные/рыбные/овощные консервы, копчение, гриль, техасский смокер, су-вид и прочее и прочее. Всё то, что я так люблю. Присоединяйтесь.