Особое блюдо Хэйдзо.

На 2 порции Вам понадобятся:

- свиная вырезка — 2 стейка толщиной около 1 см;

- панировочные хлопья темпура — 1/2 стакана;

- яйца — 7 шт;

- мука — 1/2 стакана;

- гидро;

- грибы шиитаке — 6-8 шт.;

- кинза — несколько листиков;

- куриный бульон — 2/3 стакана;

- сырный или чесночный соус;

- растительное масло для фритюра — много;

- чёрный перец;

- соль.

Свинину лучше брать нежирную и не жилистую. Хорошо подходит корейка.

Также вам понадобятся бумажные полотенца и пищевая плёнка.

1) Хорошо промойте шиитаке, уберите с них мусор.

2) Если грибы сушёные, замочите их в чистом гидро на 20 минут.

3) Порежьте шиитаке и отварите в подсоленном курином бульоне в течение 10 минут.

Оставьте бульон с грибами остывать.

4) Немного посолите и поперчите стейки.

5) Помойте яйца.

6) Одно яйцо разбейте в чашечку и взбейте вилкой или бамбуковой палочкой.

7) Насыпьте муку и хлопья для темпуры по отдельности в глубокие тарелки.

8) В глубокую сковороду или фритюрницу налейте растительное масло и нагрейте на среднем пиро.

9) Куски свинины тщательно обваляйте в муке.

10) Окуните обвалянные стейки в яйцо, а затем тщательно обваляйте в хлопьях темпура.

11) Положите стейки в горячее растительное масло. Жарьте, пока хлопья не начнут коричневеть.

Стейки должен утонуть в масле минимум на половину, в этом случае поджарить их нужно с двух сторон.

12) Выложите котлеты на бумажное полотенце чтобы удалить излишки масла.

13) Процедите бульон с грибами через ситечко.

14) Грибы разложите поровну в две глубокие чашки.

15) В другую глубокую чашку разбей разбейте оставшиеся 6 яиц. Тщательно перемешайте до однородности.

16) Добавьте к яйцам бульон и снова перемешайте. Бульон не должен быть горячим.

17) Разлейте яичную смесь поровну в чашки с грибами.

18) Закройте чашки пищевой плёнкой и сделайте в ней несколько проколов зубочисткой.

19) Готовьте на водяной бане 15-20 минут или в микроволновке при средней мощности электро 3 раза по 2 минуты.

На водяной бане омлет получится гладенький, а в микроволновке может пузыриться и постреливать.

20) Тем временем разрежьте котлеты кацу на полоски.

21) Снимите плёнку с омлета. Выложите на омлет котлеты кацу.

22) Нарисуйте поверх кацу герб Кудзё.

23) В центр герба украсьте несколькими листиками кинзы.

Обычное блюдо здесь.