Кофе: полезный или всё-таки вредный Часть 3
Польза ☕️ для здоровья:
Природные полифенолы как в кофе с кофеином, так и без могут выступать в качестве антиоксидантов для уменьшения разрушительного окислительного стресса у клеток и воспаления в организме. Полифенолы также уменьшают гликемический индекс.
Кофе богат кофейной и хлорогеновой кислотами. Это положительно влияет на следующие аспекты здоровья и риски заболеваний:
1️⃣ Депрессия
У некоторых людей кофе может снижать тревогу и улучшать настроение.
Умеренное потребление кофеина связано с пониженным риском депрессии. Однако людям с депрессией следует быть осторожными с дозировкой — чуть больше или чуть меньше привычного количества напитка может усилить беспокойство, тревожность и бессонницу.
2️⃣ Нейродегенеративные заболевания
Здесь все зависит от количества кофе, и ученые все еще исследуют оптимальные дозировки для профилактики деменции, включая болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
⤵️ Например, когортное исследование более 350 000 британцев в возрасте от 50 до 74 лет, показало, что употребление от 2 до 3 чашек кофе в день ассоциируется со снижением риска деменции на 28%.
⤴️ В то время как чрезмерное количество кофеина (от 5 чашек в день) ученые связывают с повышенным риском развития связанных с деменцией заболеваний.
Пока специалисты предлагают употреблять 2–4 чашки кофе в день для предотвращения развития нейродегенеративных заболеваний.
В отношении кофе без кофеина пока ведутся исследования, результаты разнятся, поэтому потребуется время, чтобы понять, так же декаф влияет на риски деменции или нет.
3️⃣ Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ)
Исследования последних 20 лет подтверждают, что регулярное употребление кофе снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. В том числе гипертонии, сердечной недостаточности, фибрилляции предсердий.
При этом, многие показатели, например, риск мерцательной аритмии (МА), скорее всего связаны с количеством потребляемого кофе.
В 2022 году китайские ученые провели мета-анализ 10 исследований с общим количеством 723 825 участников для оценки дозозависимого эффекта кофе на риск фибрилляции предсердий.
Результаты показали, что каждая дополнительная чашка кофе снижает риск развития МА.
Для женщин употребление по крайней мере одной чашки кофе в день связано со снижением риска инсульта, что является четвертой основной причиной смерти у женщин.
👆Помимо кофеина кофе содержит более 100 биологически активных соединений.
Некоторые из этих веществ, например, полифенолы могут уменьшить окислительный стресс и воспаление, блокировать рецепторы, связанные с аномальными сердечными ритмами. Например, N-ацетилцистеин и полиненасыщенные жирные кислоты важны для профилактики фибрилляции предсердий после операции на сердце.
В обзоре научных исследований 2000–2021 гг, связанных с потреблением кофе и ССЗ, говорится, что те, кто не пил кофе вообще, а также те, кто пил кофе без кофеина или употреблял много кофе (>6 чашек в день), имели более высокие риски развития сердечно-сосудистых заболеваний на 11%, 7% и 22% соответственно по сравнению с теми, кто употреблял от 1 до 2 чашек кофе в день.
🫀А вот с ишемической болезнью сердца, как и с холестерином, основную роль играет, какой именно кофе вы пьете — вареный, который повышает риск, или фильтр-кофе.
❗️Употребление даже 1 чашки кофе в день при серьезной артериальной гипертензии (2 и 3 степени) может повысить риск осложнений.
4️⃣ Холестерин
Результаты научных исследований показывают, что кофе может быть использовано для профилактики дислипидемии (не более 3 чашек в день).
А вот чрезмерное потребление кофе (более 3 чашек в день) связано с увеличением липидов в сыворотке крови, а именно частиц общего холестерина, триглицеридов, ЛПОНП (холестерин липопротеинов очень низкой плотности).
Здесь также важен способ приготовления. Ученые пришли к выводу, что фильтр-кофе полезнее вареного.
5️⃣ Сахарный диабет 2 типа (СД2)
Некоторые исследования показывают, что употребление кофе — будь то c кофеином или без, может снизить риск развития СД2.
Однако, если у вас уже диагностирован диабет, кофеин может повлиять на уровень сахара в крови.
Для некоторых людей с диабетом около 200 мг (1–2 чашек по 240 мл) простого, сваренного кофе может вызвать свечку. При этом в долгосрочной перспективе прогноз хороший, кофе предположительно выравнивает метаболизм глюкозы.
👆И, конечно, речь идет о кофе без сахара или конфетки.
6️⃣ Печень
В одном исследовании 2021 года британские ученые проанализировали степень влияния кофе на здоровье почти 500 тысяч британцев.
Результаты показали, что употребление напитка как с кофеином, так и без существенно снижает риски развития, а также может использоваться для лечения заболеваний печени, включая цирроз и карциному.
7️⃣ Желчнокаменная болезнь
Наиболее распространенный тип желчного камня состоит из холестерина. Кофе может предотвратить кристаллизацию холестерина в желчном пузыре.
Употребление напитка стимулирует сокращения в желчном пузыре и увеличивает приток желчи, чтобы холестерин не накапливался.
Исследование 46 008 мужчин в течение 10 лет показало, что у мужчин, которые постоянно пили кофе, значительно реже образовывались камни в желчном пузыре по сравнению с мужчинами, которые этого не делали. Аналогичное масштабное исследование показало тот же результат у женщин.
8️⃣ Онкологические заболевания
Кофе, в том числе декаф, может влиять на то, как развивается рак, начиная от инициации раковой клетки и заканчивая ее смертью.
👉 Например, кофе может стимулировать выработку желчных кислот.
👉 А еще — ускорять пищеварение.
👉 Кроме того, благодаря кофе в тканях толстой кишки уменьшается количество канцерогенов.
Исследования показывают, что полифенолы в кофе предотвращают рост раковых клеток в исследованиях на животных. Кофе также был связан со снижением уровня эстрогена, гормона, связанного с несколькими типами рака.
Кофе также, по-видимому, снижает воспаление, что служит профилактике многих видов онкологических заболеваний, например, колоректального рака и рака печени.
Ученые уже провели исследования, чтобы понять, какое количество кофе снижает частоту возникновения этих заболеваний.
Например, британские ученые выяснили, что риск развития рака печени значительно снижается у людей, которые употребляют кофе (кофеиносодержащий). У тех, кто употребляет две чашки в день, риск снижается на 35%, а для тех, кто выпивает пять чашек, риск снижается вдвое.
Потребление ≥2 чашек кофе (как и кофеином, так и без) в день ассоциируется c пониженным риском колоректального рака.
9️⃣ Старение
Кофе — богатый источник фенольных соединений. Основным полифенолом в кофе является хлорогеновая кислота.
👆Кроме того, исследования показывают, что максимальный антиоксидантный потенциал у кофе средней обжарки.
🔟 Нейтрализация акролеина
Акролеин — альдегид акриловой кислоты, высокотоксичный для человека. Неизбежно попадает в организм, так как содержится во многих продуктах питания (масла и жиры для жарки, виски, коньяк, сидр, сыр, чипсы). Является одним из продуктов термического разложения глицерина и жиров-триглицеридов.
Акролеин может легко связываться с белком и нуклеиновыми кислотами, что приводит к окислительному стрессу, митохондриальной дисфункции, воспалению и аномальным иммунным ответам, играя большую роль в прогрессировании многих патологических состояний.
Исследования показали, что 2 чашки кофе в день помогают нейтрализовать акролеин, защищая тем самым организм от пагубного влияния альдегида.
Полезнее ли растворимый кофе?
У этого вида кофе есть свои плюсы и минусы.
Плюсы
- В растворимом кофе меньше кофеина. В одной чашке (240 мл) обычного вареного кофе около 95 мг кофеина, а в аналогичной чашке растворимого примерно 62 мг.
- Растворимый кофе меньше влияет на уровень холестерина.
Минусы
- В растворимом кофе меньше полифенолов, соответственно ниже защита от старения, развития раковых клеток и т. д.
В остальном, что обычный, что растворимый, что декаф примерно одинаково влияют на организм человека.
В 2022 году в Европейском журнале профилактической кардиологии были опубликованы результаты исследования, которые показали, что ежедневное употребление 2–3 чашек растворимого, молотого кофе и кофе без кофеина было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин.
Поэтому выбор напитка будет зависеть от индивидуальных особенностей, вкусовых предпочтений и сопутствующих заболеваний.
Так сколько в итоге можно пить кофе?
Мы пришли к выводу, что оптимальная доза кофе составляет 1–2 чашки в день, а предпочтение лучше отдавать фильтр-кофе.
🤓Знали ли вы?
- Помимо кофеина кофе также содержит тысячи различных химических веществ, включая углеводы, липиды, азотистые соединения, витамины, минералы, алкалоиды и фенольные соединения.
- Кофе — ягода.
- Мнение о том, что чем сильнее обжарка, тем выше содержание кофеина, — миф. На самом деле, все наоборот. Чем слабее обжарка, тем крепче кофе.
Научные источники: