Мини-курс «Смузи»: теоретическая база

Смузи не является незаменимым компонентом функционального питания. Говоря простыми словами: без смузи можно обойтись. Современная наука доказывает, что полезнее жевать твердые продукты, чем потреблять их в измельченном и разваренном виде. Это относится не только к смузи, но так же к супам, пюре, тушеным и разваренным до консистенции слизи крупам и овощам.

Жевание стимулирует десны и слюнные железы, улучшает перистальтику кишечника. Это нужно для здоровья зубов, подтянутого овала лица и для лучшего усвоения пищи.

Все же, есть небольшая категория продуктов, которые очень желательно иметь в рационе, но в твердом виде вы с трудом заставите себя их есть в нужном количестве: зеленые овощи, твердые и кислые плоды и ягоды, отруби, молотые семена.

Для большинства людей такие продукты — откровенно говоря, полусъедобны. Не будем оправдываться за свою избалованность. Мы можем себе её позволить. Нет смысла заставлять себя жевать невкусные продукты и страдать, если можно приготовить очень вкусные полезные смузи и пить их с удовольствием. Главное — не злоупотреблять протертой пищей в целом, не использовать ее необоснованно.

Пример: зачем делать смузи из банана с клубникой, если оба продукта прекрасны в натуральном виде? Но если добавить туда отруби и шпинат, то такой рецепт можно считать функциональным. В салате вы съедите не больше 10 г шпината, а в смузи можно положить 20-30 г зеленых листьев. Сухие отруби, молотые семена льна тоже лучше усвоятся в составе полужидкой пищи.

Пищевые волокна разных видов. Целлюлоза, пектины, полезные камеди и слизи — основными источниками этих веществ служат грубые, волокнистые, не достаточно сочные и сахаристые продукты. Так же в смузи удобно вносить специальные добавки с пищевыми волокнами.

Вещества с антивозрастным действием — антиоксиданты, доноры метильных групп, антигликирующие агенты, сенолитики. Их много в полезных растительных продуктах, которые мы мало потребляем в обычной жизни. Например: в черноплодной рябине, листьях свеклы, зеленых разновидностях капусты.

Фитостерины, изофлавоны, индолы и другие вещества, улучшающие гормональный фон — помогают сделать тело подтянутым, замедляют гормональное старение. В большом количестве содержатся в шпинате, орехах, зеленой капусте, проростках семян.

Можно использовать их в качестве отдельного перекуса или пить на десерт. Большинство рецептов из нашей базы — очень приятные на вкус, не смотря на состав продуктов, который может вас удивить.

Обращайте внимание на реакцию организма. У многих может появиться вздутие живота. Прежде чем отказываться от смузи с пищевыми волокнами, выполните комплекс мер:

1. Прекратите употребление смузи натощак и перенесите на время после основного приема пищи.

2. Временно (3-4 недели) уберите из рациона молочные продукты кроме сыра и 1 маленького стаканчика йогурта либо ацидофиллина, белую муку, сарах и фруктозу, включая сладкие фрукты. Нужно дождаться, пока в кишечнике сократится количество бактерий, вызывающих брожение сахара, и уменьшится раздражение слизистой. Популяция полезных бактерий, которые производят полезные вещества из пищевых волокон, должна за это время вырасти.

3. Если вздутие живота прекратилось, можно вернуть в рацион фрукты и немного мучного, но в дальнейшем соблюдать баланс. Не менее 2/3 углеводов вы должны получать из цельных круп и овощей. И только небольшую часть — за счет мучного и сладкого, включая фрукты. Иначе может нарушиться равновесие в популяции кишечных бактерий, а это приводит к сбою в пищеварительной и иммунной системах.

Если этот алгоритм не сработал, то нужно обратиться к врачу. При серьезных заболеваниях поджелудочной железы, желчного пузыря, то перезагрузка рациона может не сработать. Вам может понадобиться лечение и лечебная диета.

Рецепты:

9. Черная смородина + капуста

10. Вишня + соевое молоко