I modified ConsumablePrototypes.cfg and replaced all default Food/Drink animation with a pill consuming animation and all Medicaments animations with standart injection animation (like when you'r using a med kit).  At the moment this is the best I could come up with (I just couldn’t completely remove the animation yet).

 There is also a version in which, in addition to animations, the weight of consumables is also removed.

This mod on Nexus 

Я изменил ConsumablePrototypes.cfg и заменил все базовую анимации Еды/Напитков на анимацию употребления таблеток, а все анимации Медикаментов на стандартную анимацию инъекции (она проигрывается, когда вы используете аптечку).  На данный момент это лучшее, что я смог придумать (просто пока не смог полностью убрать анимации).