Сегодня отмечается Международный день суши

Каждый год все любители суши празднуют Международный день суши, который отмечается 18 июня. Несмотря на то, что праздник не имеет официального статуса, он очень популярен среди поклонников японской кухни.

История праздника довольно проста и не имеет никакого отношения к каким-либо мероприятиям, проводимым в Японии или где-либо еще. Его придумал в 2009 году парень по имени Крис Де Мей. Он создал страницу в Facebook, посвященную суши, которая моментально стала популярна среди любителей суши со всего мира. Тогда Крису и пришла в голову идея отмечать Международный день суши 18 июня. Он сформулировал её так: «Каждый день должен быть Днём суши, но, как и любая замечательная вещь, суши заслуживают собственного дня». Так и зародилась новая традиция.

Как отметить День суши? Ответ очевиден: сходить в суши-ресторан, заказать суши на дом или приготовить их самостоятельно. Неважно, какому именно варианту вы отдадите предпочтение, главное — в этот день от души насладиться вкусом одного из самых популярных в мире блюд.

Суши существуют удивительно долго, хотя и не в нынешнем виде. История суши — это интересная история эволюции простого блюда. То, что должно было стать суши, впервые упоминается в Китае во втором веке нашей эры. Первоначально суши возникли как способ сохранения пищи. Рыбу помещали в рис и оставляли для брожения, что позволяло сохранять рыбу съедобной в течение некоторого времени. Рис выбрасывали, а рыбу съедали по мере необходимости.

Этот метод распространился по всему Китаю и к седьмому веку добрался до Японии, где морепродукты исторически были основным продуктом питания. Японцы пошли дальше и начали есть рис вместе с рыбой. В начале 17 века Мацумото Ёсиити из Эдо (ныне Токио) начал приправлять рис рисовым винным уксусом, делая свои «суши» на продажу. Это позволило есть блюдо сразу, вместо того, чтобы ждать месяцы, которые обычно требуются для приготовления «суши».

В начале 19 века человек по имени Ханая Йохей задумал кардинально изменить производство и представление своих суши. Раньше рыбу заворачивали в уксусный рис и ферментировали за считанные дни. Рис выбрасывался, оставляя рыбу. Однако из-за засухи и нехватки продовольствия люди стали есть и рис, и рыбу, так родились современные суши. В 19 веке известный японский повар по имени Ёхэй, готовивший большой званый обед, обнаружил, что замороженная рыба сохраняет свой вкус, а бактерии погибают. Основываясь на этом открытии, Ёхэй изобрёл два вида суши: один назывался эдо-маэ суши, другой — осака суши, в честь города Осака.

После Второй мировой войны суши-киоски закрыли и перевели в более санитарные условия. Позже были предоставлены более формальные места для сидения (первые варианты были просто внутренней версией суши-киосков), и суши превратились из «фаст-фуда» в полноценный обеденный опыт. Суши распространились по всему миру, и с популяризацией морепродуктов этот необычный стиль подачи рыбы был быстро принят западными культурами, стремящимися к чему-то новому, особенно к такому изысканному и уникальному, как суши.

Суши, когда-то уникальное японское кулинарное искусство, теперь вышли на новый уровень, выходя за рамки традиционных методов. Западное влияние породило новые стили суши, такие как калифорнийские роллы и множество творений «фьюжн» в высококлассных суши-ресторанах. История суши длинная, по крайней мере, 1800 лет, но нынешняя версия популярна во всем мире, и это правильно. Нечасто случается, что что-то столь исключительно культурное может не только покорить мир, но и повлиять на направление питания в других культурах. Спрос на суши только растет и продолжает развиваться. Традиционные суши-рестораны соседствуют с ресторанами фьюжн, и оба популярны по своим причинам. История суши еще далека от завершения.