Употребляю только сырые с капелькой домашнего соевого соуса, либо на углях слегка запеченые не теряют своих вкусовых качеств. Если варить уже не то будет, а если на пару там пару минут достаточно или огнём просто обдать отделив только верхнюю ракушку и кишочки (на мангале так же ракушку как подложку использую).