веган
постныйторт
шоколадныйторт
шоколадно-кокосовый
Тортоза - сладкие рецепты
Научу готовить вкусные торты и пирожные
6subscribers
13posts
Showcase and bundles
2A bundle is a collection, compilation, playlist, or catalog of posts that saves you from searching through the blog and lets you buy the entire content series in a single click.
0 of 50 paid subscribers
Подписчиков
About
Меня зовут Юля. Стаж работы около 40 лет. Имею техническое образование по кондитерскому производству. На этом канале делюсь рецептами и технологией приготовления тортов в домашних условиях. Обязательно подписывайтесь и следите за обновлениями. Без платных подписок будет много всего интересного и общедоступного.
меренговый торт
торт
Учимся делать красиво шоколадные подтеки. Рецепт шоколадных подтеков
Вы очень красиво выровняли торт, а вот шоколадные подтёки вас не слушаются, не хотят получаться. И сегодня у меня для вас очень простой рецепт шоколадных подтёков.
Всего 2 ингредиента:
- Сливки (от 20-33% жирности) 140 грамм.
- Шоколад тёмные 54% 70 грамм.
Сливки довести (но не кипятить) до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять 1-2 минуты и пробить обычным венчиком. Дать массе остыть. Рабочая температура 28-30 градусов. Поливать на охлаждённый торт. При желании можно и покрывать весь верх торта.
шоколад
декор
белково-масляный крем
Удивительно стабильный крем-чиз на шоколаде
Он меня ещё не подводил, крем с белым шоколадом. Стабильность этому крему придаёт какао-масло которое входит в состав шоколада и там его должно быть не менее 30-33%. Торт покрытый таким кремом выдерживает долгую перевозку.
Рецептура:
- Белый шоколад - 200 граммов.
- Сливочное масло - 200 граммов.
- Творожный сыр - 200 граммов.
Этого количества хватает на покрытие торта диаметром 20 см и высотой 8-10 см.
Для придания торту белизны можно добавить белый краситель.
крем-чиз
шоколад
стабильныйкрем
Как я делаю пластичный шоколад для цветов и лепки
Пластичный шоколад это хорошая замена и альтернатива мастики. Из него можно лепить цветы, элементы декора на торт и небольшие фигурки.
Рецепт:
- Белая глазурь 400 гр
- Глюкозный сироп 200 гр
Массу делать лучше за сутки до использования.
шоколад
лепка
пластичныйшоколад
Самый удобный крем для выравнивания торта
Стабильный крем это основа красивого и ровного тортика.
Эта рецептура дана для творожного сыра Креммете.
- Творожный сыр 500 грамм
- Сахарная пудра 60 грамм
- Сливки 33% 60 грамм
Все хорошо перемешать на большой скорости 2-3 минуты. Если вы поменяли сыр и не знаете как он взбивается то берите сливок 10% от массы сыра, это гарантия что крем у вас точно не поплывет.
удобныйкрем
кремдлявыравнивания
Как легко покрыть торт мастикой
В данном видео показываю что не надо бояться работать с мастикой. Торты покрытые мастикой имеют наибольшее преимущество в разнообразиях и стилях декорирования. Для того чтобы мастика легла ровно и красиво нужно очень хорошо подготовить основу. Я всегда покрываю торт шоколадным ганашем,это даёт нам возможность тоньше сделать слой мастики. Она не будет деформироваться и отмокать на торте.
Делайте, пробуйте. У вас всё получится.
декор
мастика
покрытиемастикой
Subscription levels1
Капкейки
$1.9 per month
Спасибо за поддержку! Для вас будет открыта часть платных рецептов и ранний доступ ко всем бесплатным постам. Для меня хороший стимул продолжать работать и делиться знаниями.