Сергей Пархоменко

Выложили теперь и девяностую (ДЕВЯНОСТУЮ УЖЕ!) серию “Сути еды”, подкаста о гастрономической истории.
Поводом для нее стал “заказ”, поступивший от организаторов гастрономического клуба - мы его устроили совместно с редакцией “Таких дел”, в честь 10-летия этого замечательного медиа. Меня попросили рассказать об истории обеда, то есть о происхождении этого естественного и вечного, как теперь кажется, обычая, устраивать основную трапезу в середине дня. На самом деле обычай вовсе не вечный - вполне можно проследить время, когда он появился, и вовсе не такой естественный - вполне можно нащупать реальные практические причины, которые привели к глобальным изменениям в режиме питания людей.
Но конечно, оказалось, что попытка углубиться в этот сюжет приводит к бесконечным уклонениям и ответвлениям в разные интересные стороны. Вот мы и уклоняемся, и ответвляемся. Говорим о том, как с веками для большинства населения земли день становился все длиннее, и потребовался перерыв в середине работы. И о том, какое влияние на традиции и практики застолья оказал монастырский образ жизни, и почему монастырская жизнь становилась выбором для такого огромного количества молодых людей. И о том, как обеденные обычаи привели к рождению в разных концах света ярчайших гастрономических феноменов, такие как тортильи и сухие лепешки в Южной Америке, или как неисчислимое множество видов и типов лапши в Восточной и Южной Азии… И о том, как обед, став ежедневной потребностью миллионов людей, породил уникальную и невероятно мощную индустрию доставки, работающую с непостижимой точностью и надежностью…
В общем, тут только успевай оглядываться по сторонам.
Слушайте новую серию на всех основных подкастных платформах, подписывайтесь на “Суть еды”, чтоб переслушивать прежние серии, благо их теперь уже собралась такая огромная коллекция.
И зовите ваших друзей и родных сюда, в Boosty, или если jyb за преелами России - в Patreon (нужная страница там легко нагугливается), поддержка слушателей очень нужна.

Выложили сегодня на все крупные подкастные платформы новую серию “Сути еды”, моего подкаста о гастрономической истории.

Опять выложили, да: я стараюсь в последнее время добавлять их по одной в неделю, накапливаю запас, так что если вы отстаете и не успеваете послушать по мере выхода, - ничего страшного, нагоните, когда будет время.

Нынешняя серия - естественное и развитие и продолжение предыдущей: там был разговор, который мы с “Такими делами” устроили для нашего совместного гастрономического клуба. Онлан-лекция и ответы на вопросы почти целиком стали серией подкаста: он был посвящен истории завтрака, происхождению и эволюции этой общечеловеческой привычки наедаться по утрам.

Выложили сегодня на всех крупнейших подкастных платформах новую серию моего подкаста “Суть еды”. Слушайте прямо сейчас.

Серия необычная, никогда такой раньше я не делал. В ней  запись рассказа, разговора - я его приготовил несколько недель назад для участников «Гастрономического клуба», который мы затеяли вместе с замечательным российским медиа «Такие дела». 

Я очень люблю журналистов этого издания, они рассказывают потрясающе живые и мощные истории о людях, которые живут в России и часто нуждаются в помощи. Собственно, из этих историй и рождаются проекты поддержки этих самых людей. «Такие дела» - это один из лучших образцов русской журналистики сегодня, и это команда великолепных профессионалов – авторов, фотографов, редакторов, продюсеров… И что очень важно, это люди с большим сердцем, которые всегда готовы помогать другим.

Недавно «Таким делам» исполнилось десять лет. Ну вот мы и решили вместе с редакцией «Таких дел» учредить гастрономический клуб, и позвать в него участников двух сообществ.

Выложили сейчас на все крупные подкастные платформы новую серию “Сути еды” - моего подкаста о гастрономической истории.

Это продолжение шикарной эпопеи завоевания Востока - Турецкой империи, Ближнего Востока, Леванта, Магриба, Центральной Азии - помидорами и перцами, то есть тем, что мы сегодня считаем основой восточной кухни, без чего невозможно представить себе восточный базар, восточный стол, вообще всю восточную гастрономическую традицию. Без шакшуки, без тажинов, без салатов, мезе, всяческих бабаганушей, аджабсандалов, шакаробов и прочих табуле…

Выложили сегодня, после долгой паузы, новую серию подкаста “Суть еды”. 

Началось все с вопроса: вот есть на Востоке, на Кавказе, в жарких странах Магриба, в Израиле и окрестностях, роскошная культура овощей - помидоров, перцев, баклажанов. Вся гастрономическая культура там вокруг них вертится. Представьте себе восточный базар без этих разноцветных даров солнца, наваленных горами. Предствьте себе узбекский стол без помидоров, грузинский - без перцев… Этоже всегда так было, правда! Это же древняя культура, многовековая привычка, вся суть, весь дух восточной еды - в этих пунцовых сердцах, в этих зеленых, желтых, фиолетовых мышцах.

Но с другой стороны, как это могло тут быть “испокон веку”? Откуда это возьмется “в древности”, если все эти овощи приехали из Америки, в историческом смысле, совсем недавно?

Начинаем разбираться. И выясняется, что в Узбекистане, например, помидоры в массовом употреблении появились ПОСЛЕ ВОЙНЫ. То есть в 50-е годы. Двадцатого века. 

Друзья, сегодня, 6 мая, во вторник, в 7 вечера по Москве (такое же время в Киеве, Вильнюсе, Риге, но 6 часов по Парижу, Берлину и прочим Европам) - заключительная третья встреча нашего гастрономического клуба, который затеяли совместо мои любимые "Такие дела" и мой подкаст о гастрономической истории "Суть еды".