Можно ли подавать салат "Цезарь" в тематическом заведении, назвав его "Эльфийским", сколько времени занимает проработка антуражного меню и почему любимые блюда гостей надолго застревают в стоп-листе - честно отвечаем на самые популярные вопросы о работе наших заведений и делимся планами по обновлению меню на ближайшее будущее.

0:00 В этом выпуске

00:37 Кто мы такие

01:45 Напоминаем про традицию

2:10 Сюрприз от операторов

2:30 Антураж или еда: что важнее в тематическом заведении?

4:25 Ключевые принципы тематического бара

4:45 Кто и как формирует меню (вкусы владельца не учитываются)

6:30 Блюда с историческими сносками

7:27 Полная цепочка производства блюд и напитков

8:41 Зачем на баре аквариумные аэраторы?

10:32 Почему не все блюда и коктейли попадают в финальное меню

12:35 Что такое “Мимик”

14:10 Отсылки в меню: стоит ли так заморачиваться?

17:40 Как подобрать подходящую отсылку к позиции

18:49 Как мы забыли, что хоббиты ели речную рыбу

19:33 Самые популярные блюда в таверне

21:21 Проклятье мохито

23:24 Как бармен Рома приучает любителей пива к коктейлям

24:40 Что такое барная позиция “Дорога домой” (у нас она называется по-другому)

25:35 Вспоминаем барный челлендж таверны “Довакин”

26:14 Легенда таверны - Людмила Васильевна

27:47 Петя и Людмила Васильевна читают друг другу Фауста в новогоднюю ночь

28:16 Популярный вопрос №1: почему блюда из меню постоянно заканчиваются?

31:12 Популярный вопрос №2: почему постоянно заканчивается пиво

31:50 Почему нет блюд, если ингредиенты можно заказать в сервисах доставки?

33:22 Процесс взаимодействия с поставщиками

35:40 Проблема чёрных списков и “овощные картели”

37:00 Персоналу запрещено пить пиво!

37:28 Популярный вопрос №3: будет ли возвращение шашлыков в таверне?

39:08 Обновление меню таверны (рыбы станет меньше, простите)

Социальные сети наших заведений:

- таверна "Дядя Геральт":

vk.ru/geralttavern

t.me/geralttavern

instagram.com/geralttavern

- бар "Башня дедушки Мерлина"

vk.ru/bar_secretov

t.me/bar_secretov

instagram.com/bar_secretov

- бар "Братец Винчестер"

vk.ru/bratetswinchester

t.me/bratetswinchester

instagram.com/bratets.winchester.bar