Раньше часто приходилось слышать что MikroTik не умеет в несколько DoH серверов сразу, с появлением Forwarders с версии 7.17+ он это умеет, но к сожалению алгоритм только один round-robin.

Я решил собрать минимальный образ контейнера для микротика от DNSProxy  от AdguardTeam, в котором заключены на мой взгляд любые современные вариации работы DNS сервера.