ОН ВАМ НЕ ШЕФ 

Я приготовил два легендарных рецепта — один от Джулии Чайлд, второй из книги Поля Бокюза — и проверил, какой из них действительно стоит вашего времени.
👉 Один рецепт — ресторанный уровень и 5/5
👉 Второй —… мягко говоря, сюрприз
Без поварского образования, на обычной кухне — честно повторяю рецепты и говорю, как есть.
💥 В этом выпуске:
Говядина в пиве (фламандский стиль)
Говядина в вине и уксусе (версия «от матросов»)
Разбор вкуса, текстуры и ошибок рецептов
Что реально стоит готовить, а что — нет
📌 Если ты когда-нибудь искал лучший рецепт тушёной говядины — вот он, без прикрас.
⏱️ ТАЙМКОДЫ (созданы автоматически)

00:00

— Что сегодня готовим

00:18

— Два рецепта: Джулия Чайлд vs Поль Бокюз

00:56

Борщ от Анатолия Борща против борща от Энтони Бордейна — проверяю два известных рецепта на домашней кухне без поварского опыта. В этом видео сравниваю легендарный борщ от Анатолия Борща и борщ из книги Энтони Бордейна: свиная рулька, свиная ножка, говяжий бульон, фасоль, свёкла, репа, капуста, лимон, копчёности и честная дегустация. Какой рецепт борща реально вкуснее?
Я никогда в жизни не готовил борщ, но решил не мелочиться и сразу устроить настоящую битву.
С одной стороны — Анатолий Борщ, про чей рецепт мне написали: «Вот он, борщовый грааль».
С другой — Энтони Бордейн, который был уверен, что знает рецепт борща лучше всех и даже написал об этом в книге.
В этом выпуске я не просто варю два борща, а пытаюсь понять:
что делает борщ по-настоящему вкусным — наваристый бульон, свинина, фасоль, свёкла, кислота, сладость, копчёности или баланс всего вместе.
В видео разбираю:
— как я собирал свиную «голову» для борща от Анатолия Борща, если настоящую половину головы найти не так-то просто
— зачем в борще целая картошка, фасоль и острый зелёный перец
— почему борщ от Энтони Бордейна сначала звучал как грозный соперник, а потом начал пахнуть очень странно
— зачем в американском рецепте копчёная рулька, свиная ножка и мощный говяжий бульон
— почему один борщ получился объёмным, насыщенным и интересным, а второй — спорным, жирным и слишком “своим”
— и кто в итоге победил в этой дуэли
Если вам интересны рецепт борща, лучший борщ, украинский борщ, борщ со свининой, борщ с фасолью, борщ с копчёностями, борщ от Анатолия Борща, борщ от Энтони Бордейна, как приготовить борщ дома, то это видео точно для вас.
От себя скажу честно:
я очень старался дать Анатолию Борщу достойного соперника. Но в какой-то момент стало понятно, что в борще важны не только громкое имя и необычные ингредиенты, а ещё и чувство меры, логика вкуса и понимание самого блюда.
Пишите в комментариях:
кто для вас победил — Анатолий Борщ или Энтони Бордейн?
Бывает ли вообще хороший борщ с копчёной рулькой?
Нужна ли в борще фасоль?
И какой рецепт борща стоит проверить следующим?
Если любите честные кулинарные проверки, домашнюю кухню и реальные впечатления от рецептов — подписывайтесь на канал.
Короткие таймкоды (созданы автоматически - могут быть неточности)

Итальянские крокеты из картофеля от Макса Мариолы — проверяю рецепт на домашней кухне без поварского опыта. В этом видео готовлю картофельные крокеты с сыром, салями, докторской колбасой, беконом, гаудой, пармезаном и копчёным сулугуни, сравниваю начинки, сыры и колбасы, чтобы понять, что реально вкуснее и выгоднее.
Сегодня у нас очень сытный, очень сырный и очень опасный для самоконтроля итальянский рецепт.
Я взял идею крокетов от Макса Мариолы, но, как это часто бывает на моей кухне, всё быстро превратилось в кулинарный эксперимент:
— можно ли сделать нормальное пюре из заранее сваренного и разогретого картофеля
— чем заменить копчёную моцареллу и сыр фантина, если ты не живёшь в итальянском гастрономическом раю
— стоит ли переплачивать за итальянскую салями, или докторская колбаса снова всех переиграет
— какой сыр реально работает в этом блюде: моцарелла, гауда, пармезан или копчёный сулугуни
— при какой температуре масла крокеты получаются лучше и меньше впитывают жир
В итоге получился не просто рецепт, а честная проверка блюда:
что в нём действительно вкусно, на чём можно сэкономить без боли, а какие продукты вообще не стоят своих денег.
Отдельно скажу: копчёный сулугуни, апельсиновая цедра и картофельное пюре — это сочетание, которое я вообще не ожидал, но оно сыграло очень ярко. А вот с некоторыми колбасами всё оказалось куда грустнее.
Если вам интересны:
итальянские крокеты, картофельные крокеты, рецепт Макса Мариолы, что приготовить из картошки, закуска из картофеля, сырные крокеты, крокеты во фритюре, картофельное пюре с сыром, бюджетные замены итальянских продуктов — это видео для вас.
Пишите в комментариях:
какой вариант вы бы выбрали сами — итальянская салями, докторская колбаса, бекон или что-то своё?
И делаете ли вы вообще дома что-то похожее на крокеты?
Таймкоды (созданы автоматики, поэтому могут быть неточности):

В этом выпуске «Кулинарной Дичи» я проверяю вирусный капустный салат (New York trend / Japanese cabbage salad / umami-салат) по рецепту Франсуа Гадри, который пересказал шеф Вивьен… и, кажется, потерял по дороге половину смыслов: не взвесил капусту, плеснул подсолнечное масло, промолчал про органический куриный кубик — а это, на секундочку, и есть “секретный ингредиент”.

Плюс бонусом — аутентичный японский вариант с канала «Токийская кухня», где моя сибирская капуста решила сыграть роль дубовой доски 😅

Если вы тоже любите рецепты, где вроде просто, но почему-то всё не так — добро пожаловать.

Таймкоды (созданы автоматически и могут быть неточности):

0:00 — «Кулинарная дичь»: сомнительные рецепты и непредсказуемый финал

0:21 — почему меня разорвало от версии Вивьена и где он “срезал углы”

Карбонара Высоцкой | Авторская версия или кулинарная ошибка? | Рубрика: кухонная ДИЧЬ?

Сегодня у нас кулинарная битва, только вместо перчаток лаваш, а вместо рефери моя самооценка, которая тает, когда шаурма рвётся.
В одном углу ринга: Константин Ивлев и его шаурма, у которой миллионы просмотров и сотни тысяч лайков…
В другом углу: Александр Белькович и его «легендарная шаверма», за которой стояли очереди на Rolls-Royce.
А в центре — я. Человек без поварского опыта, который почему-то решил, что сможет повторить это всё дома и ещё сделать выводы. Смело. Глупо. Красиво.
Что я делаю в этом выпуске
✅ Проверяю рецепты по-честному: где есть граммовки — взвешиваю. Где граммовок нет — пытаюсь читать реальность по губам и монтажу.
✅ Готовлю курицу (бедро), обжариваю с чесноком/тимьяном, сравниваю подходы.
✅ Делаю два соуса от Бельковича:
— классический (домашний майонез + лимон + чеснок + укроп + кефир)
— «азиатский» / а-ля терияки (имбирь + соевый соус + сахар)
✅ Собираю шаурму/шаверму и героически пытаюсь её завернуть так, чтобы она не превратилась в салат с курицей, сбежавший из лаваша.
Главная интрига
Ивлев — это про харизму, драйв и «делай как хочешь»?
Белькович — про технологию, чёткие шаги и “повтори и получится”?
А может, всё решает не шеф, а соус (как обычно и бывает в шаурме)?
Спойлеров не будет, но скажу так: в этом видео есть момент, когда лаваш становится кулинарной миной, и я буквально работаю “как сапёр”. Нежно. Аккуратно. Всё равно рвётся. Жизненно.
Таймкоды (созданы автоматичеки)

Французский рецепт блинов 1954 года — и это не шутка: в тесто уходит 660 мл пива, 250 мл рома и самбука (анисовый ликёр). Сначала я подумал: «Ну всё, это кулинарная дичь». Но француз Том повторил рецепт и уверяет: это самые вкусные блины в жизни. Я не стал спорить — я проверил. И… результат реально удивил.
Это видео из рубрики «Кулинарная дичь?» на канале «Он вам не шеф»: я беру странные, сомнительные рецепты и честно тестирую их на домашней кухне, чтобы вы понимали, работает это или нет, вкусно или “в топку”.
В этом выпуске:
— готовим алкогольные блины по старому французскому рецепту 1954 г.
— делаем две версии теста: без самбуки и с самбукой
— проверяем, что даёт анис: ароматная магия или лишняя “аптечка”
— пробуем и ставим вердикт: дичь / не дичь (спойлер: тут редкий случай)
Если хотите продолжение таких исторических рецептов — напишите в комментариях, что проверять дальше: старые советские книги, французская классика или “тикток-магия”.
Таймкоды (созданы автоматически)

00:00

— Рубрика «Кулинарная дичь» и что за рецепт 1954 года