Потому что Тарантино мудро снимает ретро - про прошлые времена, когда за это не судили, и критерий исторической правды работает в кинематографе. Именно по этой причине последние 20 лет в мировом, но особенно американском кино (а в последнее время и в российском) господствует ретро. Каждый второй фильм (кроме молодежных комедий) - это про прошлые эпохи, вне зависимости от жанра, комедия или драма, ужасы или биопик. Поскольку совсем уж исторические и костюмные фильмы стоят дорого и аудитория их уже средней кино-аудитории, кинематографисты стараются снимать нечто, в основном, про ХХ век, максимум про конец XIX века. Там можно говорить "ниггер" и "латинос", курить,  выпивать крепкое спиртное, ездить в машине, не пристегиваясь, давать детям в руки оружие или пиво, хлопать женщин по попе, а женщины могут быть в фартучках и на кухне, шериф города может быть белым мужчиной, бандита при нападении можно бить или в него стрелять, а не просить дрожащим голосом успокоиться и вспомнить, не трогал ли его отец в детстве за пенис. Ах да! Там родители еще могут гладить детей и держать их на коленях, а также шлепать или давать им подзатыльники. Ну короче, там - в прошлом времени - можно снимать что-то не картонное и не выверенное по всем тысячам законов современного переполненного бытовыми запретами мира. 

Ну и конечно, никто не отменял извечную тоску человечества по "золотому веку", который у каждой личности свой индивидуальный. Но всегда он где-то в прошлом, когда трава была зеленее, а люди - добрее.