DENIS KARPOV 

В этом блоге представлен СБОРНИК РЕЦЕПТОВ С черным ферментированным ЧЕСНОКОМ КЕН-КО, идейным вдохновителем и соавтором которого, стал известный шеф-повар, телеведущий  и фуд блогер Василий Емельяненко.

У меня же, с чесноком КЕН-КО, отношения давно перешли из категории «интересный продукт» в категорию профессионального заболевания. Когда годами занимаешься производством, пробуешь разные режимы созревания, сравниваешь вкус, аромат и консистенцию, в какой-то момент понимаешь: это уже совсем не тот чеснок, который принято искать утром по запаху. КЕН-КО это самостоятельный гастрономический ингредиент - доступный деликатес и суперфуд, сладковатый, насыщенный, с приятной кислинкой и глубоким вкусом. А главное — характер у него есть, но ведет он себя на кухне прилично.

За время работы с КЕН-КО я убедился, что самое интересное начинается не тогда, когда его пробуешь впервые, а когда начинаешь с ним готовить. Поэтому в этой книге мы собрали блюда разных кухонь мира и разного уровня сложности: от рецептов из серии «смешал - приготовил - съел» до тех, ради которых придется достать хорошую сковороду, освободить вечер и ненадолго представить себя шеф-поваром.

 Поэтому пробуйте, экспериментируйте и не относитесь к рецептам как к уголовному кодексу - отступления разрешены. Если после этой книги банка КЕН-КО поселится на вашей кухне на постоянной основе, значит, свою задачу мы выполнили.