ssh на мобильном интернете у меня перестал работать практически полностью в любом направлении, а на домашнем - на некоторые сервера. Что делать?

Вариант 1 - если есть промежуточный доступный jump-сервер, можно использовать ssh -J, но вам придётся два раза вводить пароль, сначала от первого сервера, потом от второго. С ключами (-i key) эта команда работать пока не научилась. Проще сначала просто зайти на jump-сервер, потом дальше.

Вариант 2. Если у вас есть локальный socks5 прокси - как раз такой поднимается при использовании клиентских конфигов easy-xray. В примере сокс на порту 10808.

Пишем в ~/.ssh/config сдедующее:

Host my_host

    HostName my_host

    User my_user

    Port my_port

    IdentityFile ~/.ssh/my_ed25519_key

    ProxyCommand nc --proxy-type socks5 --proxy 127.0.0.1:10808 %h %p

И всё! Просто подключаемся к серверу командой

ssh my_host