Пате
Вашему вниманию представляю французский пирог «пате» с уткой и курицей! 🥧
Начинка для пате может быть совершенно любой - часто добавляют фуагра, овощи, фарш и чернослив и многое другое.
У меня все просто: утиная и куриная грудка, порезанные крупным кубиком. Заранее мариную мясо сутки с солью, перцем, оливковым маслом, можно добавить тимьян и розмарин и обязательно портвейн - маринад на вкус.
Непосредственно перед тем, как уложить мясо в тесто, я советую добавить немного яичного белка - совсем чуть-чуть, чтобы немного склеить начинку.
Тесто для тарта, как вы поняли из видео, запекается заранее и делается элементарно, а наверх идет легкое слоеное тесто. Оба рецепта будут вас ждать по подписке на Boosty!
Пате нужно запекать при 200-220 градусах на протяжении ~40 минут, после чего охладить - изначально пате создавался не как блюдо, а как способ консервации мяса, поэтому его принято есть холодным, да и тем более фуагра, которая часто туда идет, хороша в холодном виде.
#da_птица
Vasiliy
Не нашел рецепт слоеного теста
Apr 08 2024 02:01