Паста с грибами
Большинство из вас проголосовало за пасту в опросе, какой делать рецепт из грибов, которые я собрал. Честно говоря, планирую, что ризотто я все равно сделаю - сезон будет ~ до октября, так что с удовольствием протестирую. Тем более, что паста победила с небольшим отрывом.
Возвращаюсь к рецепту! На мой взгляд, это классика: обычная, простая паста с белыми грибами, но сколько изящества🫶
🚩Грибы я почистил, сполоснул от песка, порезал. Можно использовать и сушеные грибы, предварительно вымочив в воде и промыв - принцип такой же;
🚩Для пасты я взял паппарделе - воспоминания из детства! Отвариваю до полуготовности, воду оставляю - в ней крахмал, который затянет соус. Полуготовность, потому что паста будет доходить в сковороде;
🚩Обжариваю грибы с чесноком, как на видео. Добавляю соль и перец;
🚩Добавляю и выпариваю сухое белое вино (с этого момента не утруждайтесь спрашивать, какое вино использовать - всегда берите сухое);
🚩Добавляю сливочное масло, петрушку и готовлю на слабом огне 2-3 минуты;
🚩Добавляю пасту и воду из под нее, после - пармезан и сливки >25%. Пармезан советую приобрести хороший, с хорошей выдержкой: некачественный сыр пойдет комками.
🚩Украшаю пасту обжаренными слайсами белых грибов и все готово😍
#da_паста
SeverRodinaSmelih “SRS”
попробую повторить!
Sep 03 2024 23:55