Мало, кто знает, но у яблок есть Родина. Причем в самом неожиданном месте – в Казахстане, в диких садах Тянь-Шаня. Алматы в переводе с казахского означает «отец яблок». И не просто так. Именно в окрестностях этого города растёт дикая яблоня рода Sieversii – прародитель всех современных сортов яблок. Учёные подтвердили это генетически, и теперь город Алматы официально признан «яблочной столицей мира». В дикой природе эти яблони всё ещё растут в предгорьях Тянь-Шаня. И если вы попробуете их плод – он может быть кислым, сладким или даже немного горьким.

Есть версия, что «разнесли» яблоки естественным путем медведи, выбирая самые сочные, сладкие и спелые плоды. Так это или нет, теперь сказать сложно, но версия любопытная. Зарождение овощеводства и окультуривания фруктов можно проследить уже по ранним источникам нашей истории.

Сажать сады в России – давнее увлечение. Еще первые князья Владимирские, Суздальские, Московские окружали свои города яблоневыми, грушевыми, вишневыми садами. Их выращивали в монастырях и царских вотчинах. Вот только сами садовники часто оставались безвестными. Впрочем, были и исключения. Об одном из них сведения все-таки дошли. «Челобитье царю Михаилу Федоровичу от садовника Назара Иванова» – этот документ XVII века сохранился в архивах: «Государю Михаилу Федоровичу бьет челом холоп твой Назар Иванов сын. По твоему государеву указу взят я из барашей к садовому делу. Выискивал я по всяким садам яблони лучшие тебе, государю. По твоей милости в селе Рубцово я сад урядил, привил 210 черенков яблок. А которые, государь, яблони кроты подъели, и я тех кротов повыгнал». О немногом просил тот садовник царя. Числился он в «барашах». Повинность этих государевых слуг заключалась в том, чтобы во время царских загородных выездов или походов возить за государем на своих подводах шатры и всякое имущество. То есть фактически Назар исполнял две службы и просил оставить его только в саду. Отказал ему царь: садовое дело временное, сказал. Но велел наградить «сукном добрым».

В России издавна существует яблочный праздник – Яблочный Спас, который отмечается каждый год в один и тот же день – 19 августа, в день Преображения Господня. Библейская легенда рассказывает, как на горе Фавор Иисус был со своими приближенными учениками, когда они увидели его прекрасный преображенный лик. А голос с неба сообщил, что перед ними сын божий. В Яблочный Спас вся паперть в приходских церквях была заставлена столами с горами яблок на них. После обедни священник благословлял плоды и читал над ними молитву. Часть принесенного прихожане оставляли в корзинах для храма. После службы этими яблоками «разговлялись» и священник, и сами верующие.

В этом году обещают богатый урожай яблок, как собираетесь использовать? Спасать?

У нас для вас есть сборник с рецептами, какие интересные блюда с яблоками приготовить сейчас, и как заготовить впрок. Журнал "Спасаем яблоки" в магазине

А еще вот такой простой рецепт яблочного компота по мотивам марокканского компот из яблок.

Вкусно с булочками, тостами, творогом, йогуртом, мороженым, кашей, блинчиками. Дети очень любят! Мед, если есть аллергия, можно заменить на сахар.

600 г кисло-сладких или сладких яблок

200 мл свежевыжатого апельсинового сока

1 ст. ложка меда

корица, цедра апельсина, ваниль, изюм по желанию

1. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Нарезать кусочками примерно 2х2 см.

2. Сложить в кастрюлю, добавить мед и апельсиновый сок.

3. Довести до закипания, убавить огонь и варить среднем огне, периодически помешивая. Готовить 20 минут до мягкости яблок.

Незадолго до окончания добавить специи.

4. По готовности яблоки слегка размять. Или пробить блендером до нежного пюре. Кому-то нравятся оставшиеся непробитыми кусочки яблок.

Охлажденное еще вкуснее!

Еще больше вкусных рецептов и заготовок в журнале «Спасаем яблоки»