Самые лучшие булочки к ужину
The best-ever dinner rolls. Самые лучшие булочки к ужину.
Вот это пушистики вам Мария Кудряшова испекла! Не знаю как вы, а я завтра к ужину точно испеку.
Вот это пушистики вам Мария Кудряшова испекла! Не знаю как вы, а я завтра к ужину точно испеку.
На 24 булочки по 85 г
Ингредиенты:
Мука пшеничная в.с. - 1040 г
Молоко - 750 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар коричневый - 70 г
Дрожжи прессованные - 26 г
Соль - 16 г
Масло сливочное - 120 г
_____________________
Замес
1. Муку смешать с солью и положить в дежу миксера.
2. В молоке растворить сахар и прессованные дрожжи, добавить яйцо и тщательно перемешать до однородности.
3. Влить жидкую смесь к сухой смеси, установить насадку крюк и произвести замес до умеренно развитой клейковины (в течение 5-7 минут).
4. В конце замеса ввести сливочное масло в несколько приемов и вымесить тесто до гладкости и хорошо развитой клейковины.
5. Контейнер для брожения смазать маслом, переложить тесто, закрыть от заветривания и оставить при комнатной Т для брожения.
Брожение: 75 минут.
Формовка:
6. Готовое тесто взвесить, разделить на 24 порции, каждую часть округлить и подкатать, положить на подготовленный противень со сторонами 40 х30 см по 4 штуки 6 рядов.
7. Накрыть противень с заготовками пищевой пленкой и оставить при комнатной Т для расстойки.
Расстойка: 75 минут.
Выпечка: при 200С 30 минут с паром первые 15 минут. Готовые горячие булочки смазать растительным маслом.
