Hotter than ever или история горячих напитков pt.2
Ну что, в первой части материала мы обсудили историю горячих напитков, пришло время делиться с вами классными рецептами. О глинтвейне, тодди и эгг-ноге уже упоминалось тут и тут. Сегодня на повестке 3 знаменитых рецепта, которые сильно облегчат вашу жизнь на полгода (по ощущениям, зима в России длится именно столько). Поехали.
Hot Buttered Rum
Этот напиток описывал еще Джерри Томас в своей книге «Bartenders guide. How to mix drinks». Естественно, с тех пор появилась 1000 и 1 вариация. Мы же приводим тот вариант, который готовим у себя в баре:
| Hot Buttered Rum
| Пряный ром - 40 мл
| Ванильное масло* - 2 барных ложки
| Черный чай - 100 мл
| Сахарный сироп 1:1 - 10 мл
Метод приготовления:
Все ингредиенты смешать в сотейнике или питчере, нагреть до комфортной для вас температуры и украсить цедрой апельсина.
| Ванильное масло
| Пломбир 100 гр
| Сливочное масло 100 гр
| Гвоздика 5 шт
| Анис 1 шт
| Корица 1 палочка
| Кардамон 3 шт
Метод приготовления:
На медленном огне растопить масло и пломбир, добавить специи и, не доводя до кипения, прогреть специи в полученной массе. Дать настояться час, периодически помешивая, затем отфильтровать и перелить контейнер. Хранить в морозильнике.
Прим. Специи для масла лучше заранее немного прогреть кипятком и размять. А готовое масло залить в формочку для кускового льда, так будет проще доставать его на порцию.
Charles Dickens's Punch
О пуншах, как об отдельном мире, можно прочитать тут, а сегодня обратим внимание на фирменный пунш Чарльза Диккенса. Он регулярно готовил его для своих гостей и, надо сказать, очень эффектно.
| Dicken’s Punch
| Цедра трех лимонов
| Коричневый сахар 170 гр
| Ром 600 мл
| Бренди 180 мл
| Сок трех лимонов
| Кипяток 1000 мл
Готовить Чарльз предлагает так:
Смесь рома, бренди, сахара и цедры лимонов необходимо поджечь в панчбоуле и дать прогреться смеси в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Затем накройте ваш чан металлической крышкой, чтобы пламя потухло и влейте кипяток и сок лимона. Перемешайте и дайте настояться в течение 5 минут.
Прим. Тут очень важно понимать, что это не самый безопасный вариант пунша. От греха подальше, рекомендуем вам просто нагреть всю смесь на плите без поджогов. Но если вам все же хочется зажечь (во всех смыслах), будьте предельно аккуратны и перелейте часть пуша в сотейник, прогрейте на огне, подожгите зажигалкой и влейте горящую смесь в остальной пунш.
Grog
Если говорить о классической рецептуре этого напитка, то она кажется безумно скучной и невыразительной. Так что, предлагаем вашему вниманию нашу любимую версию. Она тоже лаконична и проста в приготовлении, но намного интереснее классического сочетания ром-кипяток и, в угоду трендам, не такая крепкая.
Grog
| Выдержанный ром - 50 мл
| Мед - 2 барные ложки
| Сок лимона - 20 мл
| Ройбуш - 200 мл
| Корица - 1 шт
| Цедра лимона - 1 шт
Метод приготовления:
Завариваем ройбуш и растворяем в нем мед. Добавляем в чай все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем. Сервируем в небольшом чайнике вместо с корицей и цедрой внутри.
Прим. Тут все зависит от самого рома, мы часто используем в качестве основы фруктовые или ароматизированные спириты(к примеру, Plantation Pineapple), так напиток становится более многогранным и интересным. Но и классический выдержанный ром зайдет на ура. Опять же, чай. Вы вольны использовать любой, но, как показала практика, ройбуш - это самая настоящая палочка-выручалочка.
Тему с горячими напитками мы заканчиваем, а вас, дорогие наши, благодарим за прочтение.
Если вы считаете наш проект важным и полезным поддержите нас подпиской на бусти
Stay boozy, stay nerds.
