В первой части обсуждается риск загрязнения сельскохозяйственной продукции патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла и листерия, из-за использования сырых удобрений и загрязненной воды. Приводятся примеры вспышек заболеваний в США, связанных с фруктами и овощами. Упоминается, что микроорганизмы могут прятаться в трещинах на поверхности продуктов, что делает их трудноудаляемыми. Для безопасного мытья овощей и фруктов важно соблюдать три шага: удаление видимых загрязнений, стирка и устранение влаги, чтобы предотвратить рост бактерий.