В процессе редактирования побочек из 11 тома у меня родилась идея написать мини-статью о том, как у японцев принято проводить зимние вечера, что кушать и так далее. Получится эдакое познавательное полотно, которое поможет немного углубить погружение в побочки. Надеюсь, вам понравится!

Но перед этим необходимо выдать небольшую базу!

В первой главе побочки немного эта тема затрагивается, но в разных префектурах (районах) Японии климат в корне отличается. Даже несмотря на то, что японские острова такие маленькие. Общая площадь территории суши Японии составляет каких-то примерно 378000 квадратных километров. При этом в Канто (Токио) зимы совсем бесснежные, но холодные. В Хоккайдо снежные зимы в стиле Сибири. А в регионе Кансай (Осака) вообще толком зимы-то и нет. Как так и почему? Давайте разберём!

Токио находится на восточной стороне Японских Альп, обращенной к Тихому океану, и горный хребет работает как гигантский щит. Сибирский ветер оставляет весь свой снег на западных склонах гор, переваливает через вершины и спускается к Токио уже абсолютно сухим. Этот процесс в метеорологии называется эффектом фёна. Дополнительно побережье согревается мощным теплым океаническим течением Куросио (аналог Гольфстрима).

В результате в Токио зимой фиксируется аномально высокое количество солнечных дней (до 80-90% солнечного времени за зиму). Снег здесь выпадает в среднем всего 1–2 раза за весь сезон, и обычно тает за несколько часов. В январе средняя дневная температура в Токио составляет около +9°C..+10°C, а ночью опускается до +1°C..+3°C. Лютых морозов в физическом понимании тут нет. Самый жесткий зафиксированный минус в Токио за последние десятилетия — всего около -4°C.

Но это как-то не вяжется с моим заявлением выше, не так ли? Потому что есть нюанс: сильнейший ледяной сухой ветер. При температуре +5°C и ветре 10 м/с ощущаемая температура (чувство холода на коже) из-за него падает ниже -5°C.

Хоккайдо засыпает «по-сибирски», но с одним важным отличием — снега здесь выпадает в разы больше, чем в самой Сибири. Этот регион (включая северо-запад главного острова Хонсю) в Японии официально называют «Снежная страна» (Юкигуни). Зимой из Сибири дует мощный, ледяной и сухой азиатский муссон. Пролетая над незамерзающим Японским морем, этот ветер моментально впитывает колоссальное количество влаги. Как только этот влажный фронт утыкается в Японские Альпы (горный хребет, идущий вдоль всего острова), он резко поднимается вверх, охлаждается и сбрасывает всю влагу в виде мега-снегопадов. Температуры на Хоккайдо зимой стабильно отрицательные (днем от -2°C до -6°C, ночью в низинах может падать до -20°C).

Любопытный факт: Город Аомори (на севере Хонсю) официально признан самым снежным крупным городом в мире. В среднем за зиму там выпадает около 7-8 метров снега. В самом Хоккайдо (например, в Саппоро) сугробы в человеческий рост — это норма жизни.

Вспоминается родная Камча...

Осака по праву считается самым тёплым регионом на главных островах Японии, но многие ошибочно полагают, что это из-за большого обилия активных вулканов, которые согревают землю и обеспечивают префектуру горячими источниками. Я сам так считал, пока не погрузился в тему.

И выяснилось: Осака расположена на берегу Внутреннего Японского моря (Сэто-Найкай). Это огромный, почти замкнутый водный бассейн, зажатый между тремя большим островами (Хонсю, Сикоку и Кюсю). Летом эта гигантская «чаша» сильно прогревается. Зимой огромная масса теплой воды работает как естественная батарея, медленно отдавая тепло в атмосферу и сглаживая любые перепады температур. Кроме того, Осакская равнина со всех сторон окружена плотным кольцом гор, которые не пускают в город даже те остатки холодных ветров, что прорываются сквозь Альпы. Вулканы в Японии нагревают только подземные термальные воды (онсэны), но не способны изменить температуру воздуха или почвы целого мегаполиса.

Так почему же в аниме (и в целом в информационном фоне) продвигается мысль, что зимы в Японии холодны? Почему в аниме делают такой сильный акцент на этом? Почему образовалось куча традиций, горячих блюд и такие вещи, как «котацу»?

Ответ предельно прозаичен: дома у японцев тонкие. Камон, это же те самые ребята, которые пару веков жили в домах из бумаги! Из-за частых землетрясений японские дома строятся по принципу гибких и легких конструкций. Стены тонкие, стеклопакеты часто одинарные, а центрального отопления (в нашем понимании с батареями и горячей водой) нет вообще нигде, кроме Хоккайдо.

Поэтому лунному народу пришлось выкручиваться и придумывать самые разные способы, чтобы согреться: изобретать тёплую домашнюю одежду и специфические столы (котацу), готовить горячие супы и т.д.

Главный спаситель от холода в быту, ставший частью культурного кода страны, — Котацу. Низкий стол со встроенным обогревателем и тяжелым одеялом. Место притяжения всей семьи, из-под которого никто не хочет вылезать до весны. Демон, который хватает тебя и не отпускает.

Мне приходилось однажды сидеть под ним и скажу честно... удовольствие специфичное. Может, из-за того, что я находился в прогретой комнате, но мне не понравилось. Под котацу была настоящая печка. Проветривания внутри не было, поэтому нижняя часть тела быстро потела. Ну и да, запахан под котацу — моё почтение.

Но хочу подметить, что (вероятно) это была чисто моя проблема. Котацу был спроектирован под азиатов, которые не особо волосатые и потеют без запаха. А я, напомню, волосатый славяно-монгол).

В главе Ицуки называл его классическим зимним блюдом. Почему? Корни уходят в культурный контекст... а именно в Культ «Корн Потаж». То, что у нас воспринимается как американская или европейская кухня, в Японии стало культовым национальным блюдом категории ёщёку (японская адаптация западной еды). Густой, сладковатый и шелковистый кукурузный суп-пюре — это главный зимний комфорт-фуд в стране. Его обожают и дети, и взрослые.

В холодные месяцы японские уличные автоматы и круглосуточные магазины начинают массово продавать горячий кукурузный суп прямо в алюминиевых банках. Японцы покупают его на ходу, чтобы греть руки по дороге со станции, а затем выпивают. Фраза «зимнее блюдо» для них — это буквально синоним банки горячего корн потаж из автомата морозным токийским вечером.

Ну и в целом в холодные зимние вечера нихонговцы обожают готовить именно «набэ». Кукурузный сливочный суп (очень грубо говоря) тоже можно назвать разновидностью набэ. По крайней мере, у азиатов он вызывает именно такие ассоциации.

Вообще, официально это называется Набэмоно (яп. 鍋物, «горшок» + «вещь») и является настоящей кроличьей норой. Число разновидностей этого блюда стремится к бесконечности. Скажу больше, у каждого региона есть свои традиции и рецепты для набэ. А ведь есть ещё специальные соусы к ним и так далее.

Про набэмоно можно говорить ещё долго. Если вам интересно — откройте и почитайте Викию. Там кратко и по поверхности проходят, но представление получить можно.

А я перейду к ещё одной реликвии холодных зим японцев, которая близка даже нам — рамэны.

В Японии рамэн едят круглый год, но зимой он превращается в культ. Когда токийский ветер пробирает до костей, у дверей крошечных рамэнных (где часто всего 6–8 мест) выстраиваются огромные очереди. Люди готовы стоять на морозе ради одной цели — получить доступ к заветной дымящейся чаше.

Зимний рамэн в Японии держится на двух китах:

Ну и как же забыть про рамэн у нас дома — Доширак.

Быстрорастворимую лапшу изобрел японец тайваньского происхождения Момофуку Андо в 1958 году. Япония тогда еще оправлялась от последствий войны, на улицах были очереди за едой, а зимы казались особенно холодными. Андо хотел создать продукт, который можно приготовить за пару минут в любых условиях, просто залив кипятком. Первым вкусом был Chikin Ramen (куриный рамэн).

В 1971 году его компания Nissin придумала Cup Noodles — лапшу прямо в пенопластовом стакане, которую не нужно перекладывать в тарелку. Этот стакан работал как мини-термос: он долго сохранял лапшу горячей, а главное — оберегал замерзшие пальцы от ожогов. Именно эта технология японских «стаканчиков» позже ушла в Корею (где превратилась в рамён), а оттуда в 90-х годах пришла к нам в виде легендарной прямоугольной коробочки «Доширак».

Ну и напоследок — Шичирин с жареным зефиром.

Тоже популярная традиция в зимние вечера. Особенно японцы любят это делать под котацу. Они берут маленькую переносную газовую плитку или компактный настольный гриль (шичирин) и жарят на нём зефир. Также могут ещё варить вышеупомянутое набэ. Думаю, вы не раз видели в аниме подобные сцены.

На этом, пожалуй, всё. Вступительная часть про климат Японии получилась даже больше основной. И, признаться честно, узнавать про него мне было интереснее. Основную часть я и так отлично знал, в интернете лишь уточнял детали. Возможно, что-то упустил... если упустил — поправьте меня в комментариях. Может, дополню статью.

Была идея для блока сравнения, как у нас проводят зимние вечера, чтобы сравнить с японцами, но быстро понял, что не надо. Лучше уж вы скажите, как пересиживаете холода.