Если вы добавите горячие клавиши на экран "say", то они не будут работать на экране выборов, на экране ввода или в режиме NVL. Но можно добавить экран один раз, и он всегда будет работать. Вставляйте любые клавиши и привязывайте к ним любые действия.

Как работать с кнопками в RenPy: ссылка

Коды кнопок: ссылка

Код программы для горячих клавиш (добавить в любой файл *.rpy):

init python:

    # добавить свой экран для горячих клавиш

    config.overlay_screens.append("key_screen")

    # config.always_shown_screens.append("key_screen")

screen key_screen():

    # F6 - для быстрого сохранения

    key "K_F6" action QuickSave()

    # F7 - для быстрой загрузки

    key "K_F7" action QuickLoad()