Тортики - монстрики🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
Я очень жду ваши
❤️🔥👍
Тортики - монстрики
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
Нам понадобится яблочный зефир по заварной технологии (обязательно жидкая масса)
Растопленный шоколад - 50гр
Кокосовая паста - 50гр
Фундучная паста - 50гр
Формы для тортиков
Ацитатная пленка
Пищевая плёнка
По желанию - начинка или крошка печенья
Насадка травка
Насадка 1А
Красители
Мастика
Рецепт зефира:
В чашу миксера:
70гр сахара
70гр белка
В сотейник:
100гр пюре
150гр воды
200гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
8гр агара
1. Сироп варим 4 минуты с момента закипания
2. Меренгу взбиваем до пышной шапки на венчике
3. Готовый сироп весь заливаем в меренгу и взбиваем массу секунд 30
4. Перемешиваем массу лопаткой и добавляем в первый замес растопленный шоколад
5. Перемешав шоколад с массой, заливаем её в форму и в холодильник (я сделала с начинкой)
6. Второй замес делаем с кокосовой пастой, а третий замес - с фундучной
Почему именно яблочный зефир?!
👇👇👇
У этого зефира самый нейтральный вкус, и он не сможет перебить вкус "добавок"
После того как ваши тортики постояли час в холодильнике, их можно декорировать любым вкусным зефиром, например, малиновым (рецепт есть в этой группе)
Помним👇
Чтобы сохранить массу при работе с декором, её необходимо убрать в духовку, нагретую до 50 градусов
Глаза и рот можно сделать из мастики
Если зефир внутри, как каша Вы не добили меренгу до сиропа
Торты не требуют созревания. Их можно сразу отдавать заказчику
Храним торты в холодильнике
