Делайте это сами вкусно и правильно! 
https://dzen.ru/a/Zvumve5OtlJLUmce
" ... В нынешнее время благодаря морозильному оборудования замороженную сельдь и скумбрию можно покупать в любом объеме в любом уголке России. И тут было народ ринулся ее готовить, но не все смогли обуздать их особый нрав, у многих закончилось генеральным блюдом - печеная и жареная скумбрия. Мы сами делали много попыток на счет засолки, многие помнят, как на нашем канале на Ютуб весной 2020 года прошла серия таких экспериментов. Именно тогда мы поняли, что нужно обращаться к истокам,чтобы избежать вечно сырого привкуса у скумбрии и уж тем более у селедки..."