Обзор 1 выпуска шоу "Молодые ножи. Новая кровь" от 26.02.2025. Кого выгнали, кого взяли?

26 февраля на канале Пятница состоялась премьера нового кулинарного реалити-шоу "Молодые ножи. Новая кровь" - спин-офф шоу "Молодые ножи", снятый в стиле "МастерШефа" и "Пацанок"/"Колледжа". Участниками стали молодые люди и девушки 16-21 лет. В основном, из неполных семей. Одни учатся в кулинарных колледжах, другие просто решили попробовать себя в новом деле. На кону - 1,5 миллиона рублей и работа в ресторане Artest.

В первом выпуске 20 участникам предстояло сдать три экзамена, чтобы стать учениками телевизионного кулинарного колледжа им. Константина Ивлева.

Первый экзамен - кулинарная эрудиция. Участникам показывали готовые блюда и те должны были написать в блокноте их названия и указать дополнительную информацию о блюдах, если они таковой обладают. Вот что нужно было знать/угадать:

- салат "Цезарь"

- брускетта с лососем

- тартар из говядины

- рататуй

- пожарская котлета с картофельным пюре

- Анна Павлова

- сельдь под шубой

Многие списывали друг у друга, но шеф всея Руси уже выделил для себя "пятёрочников" и "двоечников". Вторая часть экзамена - выбрать одно из вышеперечисленных блюд и приготовить его за 1,5 часа. Ивлев обещал оценивать результаты мягко, чтобы не напугать и не отвернуть от профессии. Задача "отсева" - определить самых смекалистых участников с врождённым поварским талантом. Во время готовки Ивлев и су-шефы-заместители (Александр Пушков и Илья Захаров) ходили по съёмочной площадке, отвечали на вопросы юных кулинаров, давали им советы и подсказки. Помощь им явно требовалась, т.к. одни начали варить авокадо, другие не могли найти селёдку и т.д.

Перед участниками стояла задача - по возможности повторить выбранные блюда точь-в-точь по вкусу и внешнему виду, но многие начали креативить и Ивлеву это не понравилось. Он прощал многие ошибки - например, если кто-то пересушил мясо в котлете или недожарил. Су-шефам была важна работа со вкусом, поэтому пересол они оценивали выше, чем пресные блюда. По результатам первого экзамена проект покинули Лукьян Тимашев и Варвара Бурлака. Варвара сделала из рататуя башню и добавила картофель, которого нет в рецепте. У Лукьяна получился десерт Анна Павлова в виде плюхи с растёкшимся кремом, хотя он уверял су-шефов, что крем - это вообще легкотня. Вячеслав Фомин не вынес блюдо, т.к. посчитал его недостойным дегустации, а Валентина Васюкова забыла про половину ингредиентов и успела засервировать только селёдку в селёдке под шубой. Несмотря на отсутствие готовых блюд, Ивлев дал им второй шанс. Лучший результат показала Анастасия Герасименко - у неё получились идеальная пожарская котлета и картофельное пюре лучше, чем у многих профессиональных поваров. Девушка сказала, что за это блюдо в колледже она получила пятёрку, поэтому неудивительно.

Второй вступительный экзамен - теория вкуса. Ивлев проверял, насколько у будущих студентов кулинарного телеколледжа развиты вкусовые рецепторы. Участникам давали мисо-ложку, в которой были смешаны два продукта, и нужно было их правильно угадать и назвать. Одни сочетания классические (карамель с солью, , другие - экзотические (селёдка с творогом). Кому как повезёт. Больше всех не повезло Егору Спицыну и Анне Беляковой. Им достались простые продукты и они не смогли их распознать. Эти двое покинули проект. Хотя я бы тоже не угадал сыр фета, например.

Финальный третий экзамен - работа с ингредиентами. Каждый участник получил чёрный ящик с набором из 4 продуктов (как в "Молодых ножах"). Задание - за 1 час приготовить из них блюдо в ресторанной подаче. Разрешалось брать дополнительные ингредиенты из продуктовой лавки и пользоваться книгами рецептов Константина Ивлева. Наборы были такими:

- Максим Долгов: варёная колбаса, яйца, кукуруза и лук-порей

- Александра Рогова: гречка, малина, вешенки, тушёнка

- Михаил Завалихин: белое вино, помидоры, кальмар, булгур

- Вилен Алмадий: фунчоза, зелёный горошек, морской гребешок, лемонграсс

- Александр Богачёв: тигровые креветки, батат, цукини, кокосовое молоко

- Илья Тюлькин: свинина, перловка, капуста белокочанная, апельсин

- Вячеслав Фомин: говядина, кускус, артишоки, трюфель

- Анастасия Герасименко: морской гребешок, киноа, апельсин, шафран

- Андре Винтя: тофу, паприка, терияки, ячменная крупа

- Марк Белоусов: киноа, кленовый сироп, свекла, куриная грудка

- Иван Джафаров: сливочный сыр, спагетти, каперсы, сёмга

- Валентина Васюкова: рис, индейка, чили перец, фисташки

- Елизавета Андрияненко: тунец, стручковая фасоль, чёрный рис

и т.д.

На дегустации Ивлев и су-шефы оценивали подачу, соединение ингредиентов и вкус по 5-балльной шкале. Оценки они не озвучивали, а записывали себе в блокноты. Во время готовки как и на первом экзамене наставники ходили по кухне и давали подсказки, что и как лучше приготовить, как спасти загубленный продукт и т.д. На выходе участники продемонстрировали стандартные ошибки: Вилен испортил морской гребешок, Марк сделал из курицы жёсткую подошву, Александр переборшил с кокосовым молоком, Андре не вытащил какашки из креветок и т.д. У всех было к чему придраться. Лучшие блюда получились у Анны Беляковой (киноа с морским гребешком и соусом из цитрусовых) и Михаила Завалихина (сделал блюдо по рецепту Ивлева из его книги). Последнего шеф всея Руси досрочно сделал первым учеником кулинарного колледжа.

Остальных участников ждала очередная нервотрёпка, т.к. проект должны были покинуть ещё три участника. Ивлев называл имена, участник подходил к столу и вынимал нож из именной подставки. Если лезвие оказывалось сломанным - этот человек покидал проект. Не повезло Вячеславу Фомину, Антону Нгобили и Максиму Долгову - их путь на проекте подошёл к концу.

Остальные 13 участников получили в подарок именные фартуки и скрутки. Им также выдали зачётки, после чего состоялось заселение в общежитие. Ивлев обратил их внимание на плакаты, развешенные на стенах - это были подсказки к последующим испытаниям.

Как вам первый выпуск? Пишите своё мнение в комментариях здесь или у меня в телеграм-канале.

Обзоры остальных выпусков шоу "Молодые ножи. Новая кровь" (по подписке или за отдельную плату):

4 выпуск

5 выпуск

6 выпуск

7 выпуск

8 выпуск

9 выпуск

10 выпуск

11 выпуск

12 выпуск (финал)