Японские быстро маринованные овощи (мисодзукэ)
Очередной легкий салатик, который готовится к ужину, практически, за 40 минут.
Асазуки уже был рецепт, он был с морскими водорослями, а этот салатик с мисо-пастой.
Рецепт мисодзукэ:
овощи 3-х цветов - примерно 150 гр.;
соль - щепоть;
имбирь - 1 ст. л.;
мисо-паста - 1 ст. л.;
мирин (японские вино) -1 ст. л.
Овощи нарезать соломкой, сложить в пакет, добавить соль и перемешать.
Оставить на 10-15 минут, чтобы выделился сок.
Затем слить рассол, а овощи тщательно отжать.
Можно использовать салфетку.
В пакет положить нарзанный имбирь, тонкой соломкой, мисо-пасту и мирин, перемешать.
К специям положить овощи, перетереть со специями.
Выпустить воздух и придавить овощи грузиком.
Оставить на 30 мин.
Все, салатик к ужину готов!
Наслаждайтесь новым японским блюдом!
ферментированная еда
